Le Caturra est une mutation naturelle du Bourbon. Elle a été découverte sur une plantation de l'État du Minas Gerais, au Brésil, entre 1915 et 1918. Son nom vient d'un mot guarani signifiant petit. World Coffee Research précise qu'une mutation portant sur un seul gène rend la plante naine et compacte.
Ce nanisme a changé la caféiculture. Un caféier court se récolte plus vite et se plante plus serré : World Coffee Research donne 5 000 à 6 000 pieds par hectare pour le Caturra, contre 3 000 à 4 000 pour le Typica. La contrepartie est un appétit élevé en engrais et une forte sensibilité à la rouille. La sélection a été conduite au Brésil par l'Instituto Agronômico à partir de 1937. La variété est introduite au Guatemala dans les années 1940, mais son adoption commerciale large attendra trois décennies de plus. En Colombie, elle a longtemps représenté près de la moitié de la production, avant qu'un programme public lancé en 2008 ne pousse au remplacement par des variétés résistantes. Elle reste très présente dans les cafés du Huila.
