Le Bourbon est une variété d'arabica issue d'une mutation naturelle du Typica, apparue sur l'île Bourbon (aujourd'hui La Réunion). Elle appartient aux variétés dites traditionnelles et se décline en plusieurs types selon la couleur de la cerise mûre : rouge, jaune ou orange. Réputée pour sa productivité supérieure au Typica et sa tasse souvent sucrée et équilibrée, elle reste sensible à la rouille et aux principaux ravageurs.

Le Bourbon est aussi à l'origine de nombreuses variétés dérivées largement cultivées, notamment le Caturra et le Catuai, obtenues par mutation ou croisement. On la retrouve fréquemment en Amérique latine et en Afrique de l'Est, où elle contribue à des profils aromatiques recherchés en café de spécialité.

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