Moulin à café

Offrez-vous un choix illimité de cafés en terme d'origines, de variétés, de qualité en vous équipant d'un moulin à café pour professionnel et particulier.

Questions fréquentes — Moulin à café

Comment choisir son moulin à café selon son usage ?

Choisissez d'abord un moulin à meules : selon la NCA, il donne une mouture plus régulière qu'un moulin à lames, donc une extraction plus uniforme, et il risque moins de chauffer le café. Vérifiez ensuite qu'il atteint la finesse qu'exige votre méthode : plus le contact avec l'eau est court, plus la mouture doit être fine, et elle doit l'être beaucoup pour l'espresso.

À quelle fréquence faut-il entretenir son moulin à café ?

Baratza recommande un nettoyage de routine toutes les 4 à 6 semaines : retirer la trémie et la meule supérieure, brosser la chambre de mouture et la sortie, puis laver la trémie et le bac à l'eau savonneuse et bien les sécher. Les huiles de café accumulées peuvent donner un goût aigre et favoriser les bourrages, surtout avec des cafés très torréfiés, qui demandent un nettoyage plus fréquent. Suivez la notice de votre modèle.

Moulin à café : meules plates ou meules coniques, quelle différence ?

Dans un moulin à meules coniques, un cône tourne dans un anneau et le café descend par gravité ; ces moulins tournent en général moins vite et chauffent moins. Les meules plates sont deux disques parallèles : la mouture est plus homogène, mais elles chauffent davantage en usage commercial intensif. Les deux types existent sur des moulins professionnels.