Les petits plus pour barista

Tabliers, porte-filtres supplémentaires ... vous n'aurez plus rien à envier à votre barista sauf peut-être sa technique. Ce n'est qu'une question d'entraînement.

Questions fréquentes — Les petits plus pour barista

Quels sont les accessoires barista indispensables pour débuter chez soi ?

Le tamper (tasseur) est indispensable pour l'expresso : il compacte la mouture dans le panier du porte-filtre. Deux outils facultatifs le complètent : l'outil WDT, dont les fines aiguilles cassent les grumeaux dans toute l'épaisseur de la mouture, et le distributeur, qui nivelle la surface avant le tassage. On les utilise dans cet ordre : WDT, distributeur, puis tamper.

Comment choisir le meilleur accessoire barista selon sa machine espresso ?

Le critère principal est le diamètre du panier de votre porte-filtre, auquel le tamper et le distributeur doivent correspondre : 58 mm sur les machines E61 et la plupart des machines professionnelles, 54 mm sur les Sage/Breville Barista Express ou Bambino. Mesurez le diamètre intérieur réel du panier : un panier dit de 58 mm mesure souvent 58,3 à 58,5 mm, et un panier Breville de 54 mm environ 53,3 mm.

Le tablier de barista est-il vraiment utile ou uniquement décoratif ?

Le tablier de barista est avant tout un équipement pratique : il protège vos vêtements des projections de café, de lait et d'eau chaude lors de vos sessions au quotidien. Porté par les professionnels comme par les amateurs passionnés, il fait partie intégrante de l'univers du café de spécialité que nous défendons chez Mon-Café.

Faut-il utiliser les mêmes accessoires café pour un espresso et pour un café filtre ?

Non : le tamper, l'outil WDT et le distributeur servent à préparer la mouture dans le panier du porte-filtre, ils sont donc propres à l'expresso. En café filtre, le choix du filtre compte davantage : le papier retient les particules fines et les huiles pour une tasse plus limpide, le métal les laisse passer pour plus de corps.

Comment entretenir ses accessoires barista pour les garder en bon état ?

Les paniers et la partie métallique du porte-filtre peuvent tremper environ 30 minutes dans une solution de nettoyant pour machine à expresso, sans immerger la poignée, puis être rincés à l'eau claire. Pour les autres accessoires, notamment les pièces en bois, suivez les consignes d'entretien de leur fabricant.