Organiser sa cuisine et améliorer la conservation du café. Pour conserver tous ses propriétés gustatives et ses arômes au café, il est indispensable de le conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec. Pour ne pas qu'il prenne ou donne ses odeurs aux autres aliments, voici une sélection de boites adaptées à sa conservation.

Questions fréquentes — Saupoudrer, Verser, Conserver

Comment bien conserver son café en grains ou moulu pour préserver ses arômes ?

Conservez le café dans un contenant hermétique et opaque, dans un endroit sombre et frais. Le réfrigérateur est déconseillé à cause de la condensation. Achetez de petites quantités, de quoi tenir une à deux semaines.

Pot à café hermétique ou bocal en verre : lequel choisir ?

Un contenant transparent laisse passer la lumière, ce qui dégrade le goût : la NCA recommande un contenant opaque et hermétique. Une valve unidirectionnelle laisse s'échapper le CO₂ libéré par le café sans laisser entrer l'oxygène.

Comment doser précisément son café sans balance pour réussir son extraction ?

Une cuillère doseuse permet de reproduire la même quantité à chaque préparation : pour la cafetière à piston, Bodum recommande une mesure par tasse de 12,5 cl. Pour le café filtre et l'infusion, la Specialty Coffee Association indique un repère courant d'environ 60 g de café par litre d'eau.

Peut-on conserver du café moulu aussi longtemps que du café en grains ?

Non. Une fois le paquet ouvert et le café placé dans un contenant hermétique, la NCA estime qu'il garde sa fraîcheur 1 à 2 semaines s'il est moulu, contre 1 à 3 semaines s'il est en grains. Pour garder le maximum de fraîcheur, moulez juste avant de préparer le café.