Tamper, Tasseur à café

Le tamper — ou tasseur à café — est l'outil indispensable du barista pour un tassage uniforme du café dans le porte-filtre et un expresso parfaitement extrait. Mon-Café propose une sélection de tampers aux diamètres standards (58 mm et plus), avec bases plates ou convexes, compatibles avec les machines Jura, La Pavoni et la plupart des machines professionnelles. Accessoire barista indispensable, livraison dès 100 €.

Les indispensables pour tout barista qui se respecte : le tamper qu'il vous faut pour préparer le parfait espresso.

Assemblez vous-même le tamper de vos rêves :

- Choisissez le manche qui vous plait?
- Puis la base qui convient (seules les bases de la gamme classic conviennent aux manches de la gamme du même nom).

Un doute sur le diamètre de votre filtre .. télécharger les patrons pour ne pas vous tromper ici.

Questions fréquentes — Tamper, Tasseur à café

Qu'est-ce qu'un tamper ou tasseur à café, et à quoi ça sert ?

Le tamper, ou tasseur, sert à compacter uniformément la mouture dans le panier du porte-filtre avant l'extraction. Un lit de café régulier oblige l'eau à traverser toute la mouture au lieu de passer par des chemins préférentiels, ce qui déséquilibre l'extraction.

Comment choisir le bon tasseur à café pour ma machine ?

Mesurez le diamètre intérieur du panier de votre porte-filtre : selon le guide Bariscope, le tamper doit être plus petit de 0,2 à 0,4 mm. Repères courants : 58 mm pour la Rancilio Silvia et les machines à groupe E61 ; 53 mm pour la plupart des Sage/Breville, comme la Barista Express, dont le porte-filtre est annoncé en 54 mm ; 51 mm pour les De'Longhi Dedica.

Quelle est la différence entre un tasseur manuel et un tamper à ressort calibré ?

La force exacte compte moins qu'on ne le croit : un test relayé sur le forum Home-Barista n'a trouvé aucun écart significatif d'extraction entre 5 et 20 kg de pression. Avec un tasseur classique, la force dépend de la main du barista. Un tamper calibré comme celui d'Espro émet un léger clic à 30 livres (environ 13,6 kg), ce qui permet de tasser toujours avec la même force.

Comment entretenir son tasseur à café pour qu'il dure longtemps ?

Suivez la notice du fabricant. Kaffeemacher recommande par exemple d'essuyer le manche en bois avec un chiffon microfibre légèrement humide, sans lave-vaisselle, sans produit agressif ni eau stagnante, et de le nourrir régulièrement avec une huile-cire alimentaire. Sur ce modèle, la base en inox se nettoie au chiffon humide ou au lave-vaisselle.