La fève noire est un grain de café défectueux, noirci, souvent issu d'une cerise tombée au sol ou trop fermentée. C'est l'un des principaux défauts recherchés au triage : une seule fève noire peut altérer toute une tasse en y apportant des notes fermentées ou moisies. Son élimination est un critère de qualité du café vert.

Voir aussi : Café vert, Triage

Pour aller plus loin : Défauts du café vert : pourquoi un seul grain peut tout gâcher