L'ombrage est une technique de culture qui consiste a faire pousser les cafeiers sous le couvert d'arbres, plutot qu'en plein soleil. Cette canopee protectrice regule la temperature, limite le stress hydrique et ralentit la maturation des cerises, ce qui favorise un developpement aromatique plus complexe. L'ombrage soutient aussi la biodiversite et enrichit les sols en matiere organique. On distingue plusieurs intensites, de l'ombrage leger a la foret dense, selon l'altitude et la variete cultivee.

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