La force d'un café correspond à sa concentration, c'est-à-dire au rapport entre la quantité de café et la quantité d'eau ; elle se mesure par le TDS (taux de matières dissoutes). À ne pas confondre avec la torréfaction (un café foncé n'est pas plus « fort ») ni avec l'amertume : un café peu torréfié peut être très concentré, donc fort, tout en restant acidulé.

Voir aussi : Torréfaction, Amertume

Pour aller plus loin : Extraction Yield et TDS : les deux chiffres d'un espresso réussi