Le calibrage est le tri des grains de café vert selon leur taille, à l'aide de cribles à trous calibrés. Exprimée en « screens » (soixantièmes de pouce), la taille figure souvent sur les cafés, par exemple la mention AA au Kenya. Un lot bien calibré, aux grains homogènes, torréfie plus uniformément, ce qui améliore la régularité de la tasse.

Voir aussi : Café vert

Pour aller plus loin : Mouture du café : quelle taille pour quelle méthode ?