« Café terrier » désigne un café lavé puis séché encore enfermé dans sa coque, c'est-à-dire sa parche. Le grain reste ainsi protégé par son enveloppe durant le séchage, avant d'être déparché plus tard. Cette conservation en parche est réputée préserver la fraîcheur du café vert jusqu'à son exportation.

Voir aussi : Café vert, Parche