« Café em coco » est une expression portugaise (Brésil) désignant le café séché dans sa cerise entière, dont l'enveloppe est devenue une coque dure et sombre. C'est l'état d'un café traité par voie sèche (« nature ») après séchage, avant décorticage. On le distingue du « café em cereja », la cerise encore mûre et rouge.

Voir aussi : Décorticage