« Café em cereja » est une expression portugaise (Brésil) désignant le café encore dans sa cerise mûre, de couleur rouge, tel qu'il vient d'être récolté. C'est le point de départ des traitements : la cerise sera soit dépulpée (voie lavée ou honey), soit séchée entière (voie nature). On la distingue du « café em coco », la cerise déjà séchée.

Voir aussi : Cafe em coco