Filet de boeuf rôti aux grains de café et aux piments du Chili

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filet-de-boeuf.pngIngrédients : (Pour 4 personnes)
– 1 Kg de filet de boeuf
– 1 cuillère à café de gros sel
– 1 cuillère à café de poivre noir moulu
– 2 cuillère à café d’huile de café Cafolive
– 2 c à soupe de grains de café finement moulu
– 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
– 1 cuillère à soupe de cannelle.
– 1 cuillère à soupe de beurre
– 1/2 oignon grossièrement coupé
– 2 gousses d’ail
– 2 piments du Chili (pasilla Chile), lavés, épépinés et découpés grossièrement
– 1 tortilla de maïs épaisse
– 2 tasses 1/2 de bouillon de poulet
– 1/4 de tasse de crème fraîche
– 1 cuillère à café de sel,
– 1 cuillère à café de sucre roux
– 1 feuille de cresson lavé et rincée.

Coupez le filet de boeuf en gros morceaux, salez, poivrez, ajoutez l’huile d’olive.
Mélangez le café, le cacao, la cannelle. Versez ce mélange sur la viande et veillez à ce qu’elle soit bien imprégnée. Laisser mariner 30 mn.

Préchauffez le four à 180°C. Faites saisir le boeuf dans une poële puis au four plus ou moins 20 mn, il faut surveillez la cuisson.

Dans un blender, placez le beurre, l’onion, l’ail, les piments du Chili, la tortilla, le bouillon de poulet. Mixez 1 mn jusqu’à obtention d’une purée homogène. Passer à la passoire pour enlever les grumeaux, ajouter la crème, le sel, le sucre brun, remixer. Servir à côté de la viande.

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