La tracabilite est la capacite a documenter et suivre le parcours d'un cafe depuis sa parcelle d'origine jusqu'a la tasse. Elle precise generalement le pays, la region, la ferme ou la cooperative, le producteur, l'altitude, la variete botanique et le procede de traitement (washed/lave, nature, honey). Plus les informations sont detaillees, meilleure est la tracabilite.

Cette transparence garantit l'authenticite du produit et valorise le travail des producteurs. Sur les cafes de specialite, elle s'accompagne souvent de la mention de l'annee de recolte, un gage de fraicheur et de qualite que Mon-Cafe met en avant dans ses fiches produit.

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