Sélection – Mon-Café

Selon leur qualité respective, les grains de café sont répertoriés et classés par appellations et par grades. C'est en se basant sur ces critères rigoureux que les compagnies de café sélectionnent les cafés avant de s'approvisionner. Avant de prendre une décision finale, une dégustation en règle a souvent lieu.

Voir aussi : Dégustation, Finale

Pour aller plus loin : Score SCA : comprendre le protocole cupping et la note sur 100

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