Un café « pur d'origine » (ou single origin) provient d'un seul pays, d'une seule région, voire d'un seul domaine ou d'un seul lot, sans mélange. Contrairement aux assemblages, il exprime le caractère propre à son terroir : variété, altitude, sol et traitement. C'est l'approche privilégiée du café de spécialité, attaché à la traçabilité et à l'identité de chaque origine.

Voir aussi : Traitement

Pour aller plus loin : Microlot vs lot : ce que l'étiquette cache vraiment