« Pauvre » qualifie un café à la saveur banale et peu expressive, sans complexité ni longueur en bouche. Ce manque de caractère peut tenir à la qualité du grain, à une origine peu marquée ou à une extraction mal maîtrisée. C'est l'opposé d'un café riche, dont les arômes sont nombreux et bien définis.

Voir aussi : Complexité