Le Pacamara est une variété d'arabica hybride créée au Salvador dans les années 1950 par croisement entre le Pacas (mutation naturelle du Bourbon) et le Maragogype. Elle se distingue par ses grains de très grande taille et par son profil aromatique complexe, souvent décrit comme intense, avec des notes fruitées, herbacées et parfois épicées. Prisée en cafés de spécialité, elle apparaît régulièrement dans les compétitions de dégustation. Sa culture reste exigeante et ses rendements demeurent modestes, ce qui contribue à sa relative rareté sur le marché.

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