Le Flat white est une boisson lactee d'origine australienne et neo-zelandaise composee d'un espresso (ou double ristretto) recouvert de lait finement texture. Il se distingue du cappuccino par une couche de mousse plus mince et une microtexture lisse et brillante, obtenue en incorporant l'air en un fin voile lacte. Servi generalement dans une tasse de 150 a 180 ml, il offre un ratio cafe/lait ou l'intensite de l'espresso reste bien perceptible, avec une bouche soyeuse et un rendu veloute homogene.

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