Le Cortado est une boisson cafeinee d'origine espagnole composee d'un espresso allonge d'une quantite egale de lait chaud legerement texture. Son nom vient du verbe espagnol « cortar » (couper), le lait venant « couper » l'acidite et l'intensite de l'espresso. Servi generalement dans un petit verre, il presente un equilibre entre corps du cafe et douceur lactee, avec une texture plus fluide que celle d'un cappuccino.

Contrairement au flat white ou au latte, le Cortado contient peu de mousse et met en avant les aromes de l'espresso sous-jacent. Sa preparation reussie depend de la qualite de l'extraction et d'un lait chauffe sans exces pour preserver sa rondeur naturelle.

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