Le café du Moyen-Orient, autre nom du café turc, est préparé à partir d'une mouture extrêmement fine mélangée à l'eau, portée à ébullition dans un petit récipient (cezve ou ibrik) puis servie non filtrée, avec son marc. Souvent sucré et parfois parfumé à la cardamome, il se déguste en petites tasses et laisse un dépôt au fond.

Voir aussi : Café turc, Mouture