Brûlé – Mon-Café

Généralement considéré comme négatif, ce goût peut provenir d'une mouture réalisée avec un moulin inadéquat ou encore d'un café fait avec une machine libérant de l'eau trop chaude.

Voir aussi : Mouture

Pour aller plus loin : Torréfaction légère : la chimie du premier crack expliquée