Barista est le mot italien désignant la personne qui prépare et sert le café derrière le comptoir, en particulier l'espresso. Au-delà de son sens d'origine, le terme nomme aujourd'hui un métier à part entière : maîtrise de la mouture, du dosage, de l'extraction et du milk texturing pour les boissons lactées. Un bon barista ajuste ces paramètres pour révéler le potentiel aromatique de chaque café.

Voir aussi : Espresso, Mouture