Las Mercedes : le café de Colombie à l’honneur.

Issu de la région d’Antioqua, à plus de 1800 mètres, et non loin de la ville de Bolivar, ce grand cru Colombie Las Mercedes est un vrai plaisir.

L’altitude et les conditions climatiques de ces terres sont idéales pour la production de grands crus.
La récolte se fait principalement entre Octobre et Décembre à 60% et 40% entre Février et Avril.

La famille Guerra travaille ce beau produit depuis trois générations, avec une qualité toujours au rendez-vous.

Pourvu des labels  Rainforest Alliance, UTZ et 4C, ce café issu de commerce équitable respecte l’environnement et la population locale. 15 employés permanents et 150 ouvriers temporaires vivent de cette plante.
La Finca Las Mercedes est continuellement à la recherche de meilleures méthodes de caféiculture: elle renouvelle chaque année une partie de sa plantation avec des variétés plus résistantes et durables toujours dans le but d’augmenter la qualité dans la tasse. 20% des arbres sont renouvelés chaque année. Deux fois par an, les vieux arbres à café sont remplacés par des jeunes pieds de café. De cette façon, approximativement 120 000 arbres à café ont été plantés en 2013.

Aux arômes de chocolat et de noix grillées, il laisse découvrir un arôme floral. Son contraste sucré-salé à travers le caramel et le cacao vous surprendra.
Une douce acidité sucrée de pomme accompagne le goût de petit biscuit au beurre. Une belle persistance et rondeur en bouche clôture cette expérience gustative.

Il nous a particulièrement plu en espresso.

Afficher Antioquia, Colombia sur une carte plus grande