Cafetière italienne

La cafetière italienne — aussi appelée moka — est l'icône du café à la maison. Mon-Café sélectionne les modèles Bialetti compatibles induction, gaz et vitrocéramique, disponibles de 2 à 18 tasses, ainsi que tous les accessoires d'entretien (joints, filtres, plaques réducteur) pour prolonger leur durée de vie. Idéale pour préparer un café expresso maison concentré et aromatique, elle s'adapte à tous les usages, du petit-déjeuner au café de spécialité.

La cafetière italienne (ou moka) est la méthode d'extraction reine de la culture espresso maison. Mon-Café propose une sélection de cafetières moka Bialetti — du modèle Moka Express classique à la version Bialetti induction — en 2, 3, 4, 6, 9 et 12 tasses. Fabriquées en aluminium ou en acier inoxydable, compatibles gaz, vitrocéramique ou induction, elles offrent un café corsé et authentiquement à l'italienne. Nous proposons également les joints et filtres de remplacement pour prolonger la durée de vie de votre moka.

La cafetière italienne moka — popularisée par Bialetti — est la méthode d'extraction à la vapeur la plus répandue en Italie. Compatible induction ou feu vif, disponible de 2 à 18 tasses, elle produit un espresso maison corsé et aromatique sans machine. Chez Mon-Café, distributeur spécialisé à Paris, retrouvez toute la gamme Bialetti Moka Express, Brikka et Venus, sélectionnées par nos experts café de spécialité.

Dans presque toutes les maisons italiennes, le café se prépare sur le fourneau au moyen de la cafetière italienne (dite aussi cafetière moka).  Diffusée en Europe à partir des années '30, la cafetière moka est facile à utiliser et le café qu'elle produit a du corps et un arôme riche. Quelle que soit sa forme, toutes les cafetières italiennes utilisent la pression de la vapeur, qui pousse l'eau vers le haut et la fait passer à travers le café moulu à 2 atmosphères environ.

Découvrez un grand choix de cafetières italiennes sélectionnées pour leur design, leur innovation technique ou leur prix. L'inventeur de la cafetière italienne lance aujourd'hui la cafetière Bialetti capuccino, une innovation dans le monde du café, dont vous fait profiter Mon-Café !

> ! <  Une tasse de café réalisé avec une cafetière italienne correspond selon la norme italienne à 5 cl. Une cafetière 6 tasses réalise donc 30 cl de café. > ! <

Questions fréquentes sur la cafetière italienne

Comment utiliser une cafetière italienne (moka) ?

Remplissez la chaudière d'eau froide jusqu'au niveau de la valve de sécurité, sans la dépasser, puis mettez le café moulu pour moka dans l'entonnoir sans le tasser. Vissez fermement et posez la cafetière sur feu doux à moyen ; au gaz, la flamme ne doit pas dépasser le bord de la cafetière. Retirez-la du feu dès que la partie haute est remplie de café.

Induction ou plaque classique ?

La Moka Express classique en aluminium va sur le gaz, l'électrique et la vitrocéramique, mais pas sur l'induction. Pour l'induction, Bialetti propose notamment la Venus et la Musa, en inox, ainsi que la Moka Induction, dont la chaudière est en acier. Bialetti demande aussi de vérifier que le diamètre de la chaudière est compatible avec votre plaque.

Quelle taille choisir (2, 4, 6 tasses…) ?

Sur une moka, une « tasse » est une petite tasse d'expresso d'environ 40 à 60 ml : chez Bialetti, une 6 tasses en aluminium donne environ 250 ml, et une 12 tasses environ 595 ml. Choisissez le format selon la quantité que vous préparez à chaque fois, car la notice prévoit de remplir la chaudière jusqu'à la valve et l'entonnoir de café.

Quel café utiliser ?

Utilisez un café moulu pour moka, de préférence moulu juste avant la préparation. Bialetti exclut le café moulu pour percolateur ou pour machine expresso, et demande de ne jamais utiliser de mouture fine.

Comment l'entretenir ?

Après chaque usage, lavez la cafetière à l'eau tiède, sans détergent ni éponge abrasive, puis rangez-la parfaitement sèche ; la Moka Express ne passe pas au lave-vaisselle. Pour la détartrer, Bialetti conseille de remplir la chaudière d'eau avec deux cuillères à café d'acide citrique ou de vinaigre, de faire une préparation sans café, puis de jeter le liquide.