Cafetière Chemex - Pour Over

La cafetière Chemex a été inventée aux Etats-Unis par le chimiste Peter Schlumbohm dans les années 40. Sa simplicité de conception, ses matériaux neutres en ont fait un des objets phares du courant artistique Bauhaus. Elle permet d'obtenir un excellent café par simple filtration de l'eau chaude à travres le café finement broyé. Elle fait partie des collections permanentes de nombreux musées dont le Musée d'Art Moderne de New-York.

Questions fréquentes — Cafetière Chemex - Pour Over

Qu'est-ce qu'une cafetière Chemex et comment fonctionne-t-elle ?

La Chemex est une cafetière à filtre inventée en 1941 par le chimiste Peter Schlumbohm, faite d'une seule pièce de verre borosilicate avec un col en bois. Le café s'y prépare en versant de l'eau chaude sur la mouture placée dans un filtre Chemex Bonded, dont le papier est 20 à 30 % plus épais que la plupart des filtres concurrents. Selon le fabricant, ce filtre retient graisses et sédiments et règle la vitesse d'écoulement pour obtenir le bon temps d'infusion.

Quelle est la différence entre une Chemex et une autre cafetière pour over ?

Avec la Chemex, le filtre se pose directement dans la partie haute d'une carafe d'une seule pièce en verre. Elle utilise ses propres filtres Chemex Bonded, dont le papier est 20 à 30 % plus épais que la plupart des filtres concurrents et qui, selon le fabricant, retiennent graisses et sédiments.

Chemex ou cafetière à piston : quelle différence dans la tasse ?

La Chemex filtre le café dans un papier épais qui, selon le fabricant, retient graisses et sédiments : la tasse est limpide. La cafetière à piston, spécialité historique de Bodum, sépare le café avec un filtre métallique qui laisse passer huiles et fines particules : le café a plus de corps, mais moins de clarté.

Quel café utiliser dans une cafetière Chemex pour un résultat optimal ?

Chemex recommande une mouture moyenne à grossière, qui donne une bonne extraction et un bon débit. Si le café coule trop vite, moulez plus fin. S'il coule trop lentement, moulez plus gros, et vérifiez que le côté du filtre à trois épaisseurs couvre bien le bec verseur. Pour doser, le fabricant indique une cuillère à soupe bombée de café pour une tasse de 5 oz, soit environ 150 ml.

Comment entretenir et nettoyer une cafetière Chemex ?

Retirez le col en bois et son lien avant de laver la carafe. Le verre passe au lave-vaisselle, à condition que la carafe soit bien calée pour ne pas heurter d'autres pièces. Vous pouvez aussi la laver à la main, en y faisant tourner de l'eau savonneuse tiède avant de la rincer.