Bugisu AA — Bufumbo — Ouganda
VHS-BUGI-250-GR
Des centaines de petits producteurs sur les pentes du mont Elgon, réunis dans l'association BOFA, certifiée bio et Fairtrade. Lavé. Thé noir, agrumes, cacao. Noté 82+.
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Ce café pousse sur les pentes fertiles du mont Elgon, un volcan éteint à la frontière ougando-kényane, dans la sous-région Bugisu. Il vient de plusieurs centaines de petits producteurs réunis dans la Bufumbo Organic Farmers Association, que tout le monde appelle BOFA, autour du village de Bufumbo, dans le district de Mbale.
Bio et Fairtrade, les deux
BOFA est certifiée bio et Fairtrade. L'association a commencé à sept membres. Elle en compte aujourd'hui plusieurs centaines, et travaille l'agroforesterie et la conservation des sols sur des pentes qui ne pardonnent pas. Le sigle FTO qu'on trouve sur les lots signifie FairTrade & Organic : les deux certifications à la fois.
Sur les pentes du volcan
Les parcelles s'accrochent à 1 700 mètres, sur des sols volcaniques limoneux, sous un climat frais et vallonné. La récolte court de septembre à janvier. La variété est le SL14, une sélection mise au point par les Scott Laboratories au Kenya dans les années 1930, réputée pour sa résistance à la sécheresse.
Les cerises sont traitées lavé dans des stations de lavage réparties par zone. La qualité Bugisu AA désigne le plus gros calibre du tri ougandais.
En tasse
En filtre : thé noir, agrumes, cacao, herbes fraîches, noisette grillée.
En espresso : chèvrefeuille, chocolat noir amer.
Ce lot est noté 82+. Pour situer : la Specialty Coffee Association (SCA) fixe à 80 points le seuil à partir duquel un café est classé café de spécialité. Si le chiffre vous intrigue, nous avons détaillé comment se construit une note sur 100, et ce que fait un Q-grader pour l'attribuer.
Fiche technique
| Origine | Ouganda |
| Région | Mont Elgon, Bugisu |
| Association | Bufumbo Organic Farmers Association (BOFA) |
| Espèce | Arabica |
| Qualité | Bugisu AA |
| Variété | SL14 |
| Altitude | 1 700 m |
| Sol | Volcanique limoneux |
| Traitement | Lavé |
| Récolte | 2025/26, de septembre à janvier |
| Cueillette | Manuelle et sélective |
| Calibre | Screen 17+ |
| Certifications | Fairtrade et agriculture biologique (FTO) |
| Note de dégustation | 82+ |
Contrôle du café vert
Avant torréfaction, chaque lot est contrôlé. Celui-ci affiche une humidité de 10,90 %, une odeur propre, une couleur verte et 0 à 10 défauts à l'échantillon. C'est peu, et ça compte : un seul grain défectueux suffit à gâcher une tasse. Le café vert nous arrive en sac de jute de 60 kg.
Torréfié à Paris dans nos ateliers, en petites quantités, selon la méthode lente. Nous le moulons à votre méthode si vous le souhaitez : chaque mouture a sa taille.
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Des centaines de petits producteurs sur les pentes du mont Elgon, réunis dans l'association BOFA, certifiée bio et Fairtrade. Lavé. Thé noir, agrumes, cacao. Noté 82+.
