Hobe Estate — Grade A1 — Rwanda
VHS-HOBE-250-GR
« Hobe », au Rwanda, c'est le mot pour accueillir quelqu'un dans la communauté. Bourbon lavé du Rutsiro, 1 750 mètres, au bord du lac Kivu. Amande, thé noir, caramel, mandarine. Noté 84+.
Origine : Rwanda
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Hobe, au Rwanda, c'est ce qu'on dit pour accueillir quelqu'un et l'embrasser dans la communauté. C'est le nom qu'Arsene Mustafali a donné à sa maison de café, dans le district de Rutsiro, à l'ouest du pays, au bord du lac Kivu.
Une station relancée
La station de lavage existait déjà, sous le nom de Cyondo, avant d'être rachetée. Depuis, Arsene Mustafali et son responsable de station John Claude ont beaucoup fait avec une équipe jeune. De nouveaux séchoirs paraboliques ont été montés, de nouvelles cuves de traitement installées, et l'électricité amenée jusqu'au site. L'entreprise est récente. Le travail, lui, est déjà là.
Bourbon, 1 750 mètres
Le Rwanda cultive presque exclusivement du Bourbon, l'une des deux variétés historiques de l'arabica. À 1 750 mètres, sur sol argileux, la récolte s'étale d'avril à juin. Cueillette manuelle, traitement lavé.
La qualité est classée Grade A1, le grade le plus élevé du tri rwandais, avec un calibre 15+. Le contrôle du vert affiche 0 à 3 défauts seulement : c'est remarquablement propre.
En tasse
En filtre : amande, thé noir, caramel, mandarine, orange.
En espresso : cerise noire, fruits secs.
Ce lot est noté 84+. Pour situer : la Specialty Coffee Association (SCA) fixe à 80 points le seuil à partir duquel un café est classé café de spécialité. Si le chiffre vous intrigue, nous avons détaillé comment se construit une note sur 100, et ce que fait un Q-grader pour l'attribuer.
Fiche technique
| Origine | Rwanda |
| Région | District de Rutsiro |
| Station de lavage | Hobe Washing Station |
| Producteur | Arsene Mustafali |
| Espèce | Arabica |
| Qualité | Grade A1, calibre 15+ |
| Variété | Bourbon |
| Altitude | 1 750 m |
| Sol | Argileux |
| Traitement | Lavé |
| Récolte | 2024, d'avril à juin |
| Cueillette | Manuelle et sélective |
| Calibre | Screen 15 |
| Note de dégustation | 84+ |
Contrôle du café vert
Avant torréfaction, chaque lot est contrôlé. Celui-ci affiche une humidité de 12,00 %, une odeur propre, une couleur vert bleuté et 0 à 3 défauts à l'échantillon. C'est peu, et ça compte : un seul grain défectueux suffit à gâcher une tasse. Le café vert nous arrive en sac GrainPro de qualité barrière, qui protège le grain de l'humidité pendant le transport.
Torréfié à Paris dans nos ateliers, en petites quantités, selon la méthode lente. Nous le moulons à votre méthode si vous le souhaitez : chaque mouture a sa taille.
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« Hobe », au Rwanda, c'est le mot pour accueillir quelqu'un dans la communauté. Bourbon lavé du Rutsiro, 1 750 mètres, au bord du lac Kivu. Amande, thé noir, caramel, mandarine. Noté 84+.