Café del Futuro Grade 1 Pérou
VHS-CAFE-250-GR
657 caféiculteurs réunis autour de Jaén et San Ignacio, dans les Andes péruviennes. Bio, cueilli à la main. Thé noir, caramel, chocolat noir, nougat, zeste d'orange. Noté 82+.
Origine : Pérou
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L'Asociación Café del Futuro rassemble 657 caféiculteurs autour de Jaén et de San Ignacio, dans le nord des Andes péruviennes. Près de trois sur dix sont des femmes. Fondée en 2007, elle s'est fait un nom sur la qualité, avec des variétés choisies et une attention forte portée aux certifications. Chaque membre cultive 1,8 hectare en moyenne.
Un café qui finance autre chose que du café
Depuis 2021, l'association mène un travail de fond sur la sécurité alimentaire et la diversification des cultures : 206 potagers familiaux créés, des modules de compostage, des bassins de vétiver pour retenir les sols. 435 familles en ont bénéficié. L'idée est simple. Un producteur qui ne dépend pas d'une seule récolte est un producteur qui tient debout quand le marché tremble.
Quatre variétés, un seul lot
Mundo Novo, Bourbon, Caturra et Catimor cohabitent dans les parcelles. Récolte manuelle et sélective de juin à octobre, sur sol argileux. Traitement lavé.
La qualité est classée Grade 1, SHB+. SHB signifie Strictly Hard Bean, grain strictement dur : c'est la mention réservée aux cafés poussés en altitude, dont le grain est plus dense. La mention Q82 renvoie à une note de 82 attribuée en dégustation selon le protocole SCA. Le café est certifié bio.
En tasse
En filtre : thé noir, caramel, chocolat noir, nougat, zeste d'orange.
En espresso : pamplemousse, caramel.
Ce lot est noté 82+. Pour situer : la Specialty Coffee Association (SCA) fixe à 80 points le seuil à partir duquel un café est classé café de spécialité. Si le chiffre vous intrigue, nous avons détaillé comment se construit une note sur 100, et ce que fait un Q-grader pour l'attribuer.
Fiche technique
| Origine | Pérou |
| Région | Cajamarca, Jaén et San Ignacio |
| Association | Asociación Café del Futuro, 657 caféiculteurs |
| Espèce | Arabica |
| Qualité | Grade 1, SHB+, Q82 |
| Variété | Mundo Novo, Bourbon, Caturra, Catimor |
| Sol | Argileux |
| Traitement | Lavé |
| Récolte | 2025/26, de juin à octobre |
| Cueillette | Manuelle et sélective |
| Calibre | Screen 15+ |
| Certification | Agriculture biologique |
| Note de dégustation | 82+ |
Contrôle du café vert
Avant torréfaction, chaque lot est contrôlé. Celui-ci affiche une humidité de 11,60 %, une odeur propre, une couleur verte et 0 à 7 défauts à l'échantillon. C'est peu, et ça compte : un seul grain défectueux suffit à gâcher une tasse. Le café vert nous arrive en sac GrainPro de qualité barrière, qui protège le grain de l'humidité pendant le transport.
Torréfié à Paris dans nos ateliers, en petites quantités, selon la méthode lente. Nous le moulons à votre méthode si vous le souhaitez : chaque mouture a sa taille.
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657 caféiculteurs réunis autour de Jaén et San Ignacio, dans les Andes péruviennes. Bio, cueilli à la main. Thé noir, caramel, chocolat noir, nougat, zeste d'orange. Noté 82+.