Profondeur

Décrit la résonance ou le pouvoir sensuel derrière les sensations qui dominent le goût du café. Il s'agit d'un terme difficile et subjectif, mais il tend à définir la manière dont certains cafés s'ouvrent et émettent des sensations avec une sorte de force résonnante, d'écho, alors que d'autres se présentent simplement au palais, puis piétinent ou s'évanouissent.