Cafetière Chemex - 6 tasses
980#CM-2
Cafetière pour une extraction en filtre conique.
Cafetière
Récipient permettant de préparer une infusion de café. Il existe plusieurs modèles de cafetières : la cafetière à piston, le percolateur, la cafetière à filtre, la machine à espresso, la napolitaine, la melior, la cona, etc.
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Utilisation :
1 - Placez le filtre dans la Chemex®. Les filtres sont pré-pliés en quatre feuilles : les séparer en deux avec d'un côté le plus épais et de l'autre trois feuilles. Mettre le côté le plus épais (les trois feuilles) contre le bec verseur.
2 - A l'aide d'une bouilloire versante, le rincer à l'eau chaude et attendre qu'il soit complètement égoutté. Cela préchauffe la CHEMEX® et permet d'éliminer le goût de papier du filtre.
3 - Laisser le filtre en place et jeter l'eau.
4 - Ajouter la mouture et débuter l'infusion.
5 - Première extraction : arroser le café pendant 30 à 45 secondes en partant du centre du cône vers l'extérieur de celui-ci en tournant en spirale pour recouvrir le café en eau. A ce stade, éviter le contact direct entre le filtre et l'eau.
6 - Deuxième extraction : attendre 15 secondes et verser le reste de l'eau en utilisant la même vitesse de versement de l'eau, avec les mêmes mouvements circulaires précédemment.
7 - Une fois l'extraction terminée, enlever le filtre et déguster.
Infusion
Procédé par lequel on infuse dans un liquide une substance (le café) dont on veut extraire les principes solubles. On désigne aussi par infusion le liquide ainsi obtenu. C'est en France, en 1710, qu'on aurait d'abord eu l'idée d'infuser le café plutôt que de le faire bouillir.Mouture
Opération par laquelle on réduit en poudre plus ou moins fine les grains de café. Chaque type de cafetière requiert sa mouture propre; il s'agit-là d'un impératif à respecter pour pouvoir bénéficier d'une bonne tasse de café. De plus, pour des résultats optimaux, on ne devrait moudre les grains de café qu'au moment de le préparer.
980#CM-2
2023-04-27
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