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Tablette de chocolat au Lait Gianduja 35% - 90g
1122643
- Chocolat au lait 35 %
- Aux noisettes torréfiées arôme vanille
- Tablette de chocolat Incontournable
Arôme
Sensation que provoquent les gaz qui émanent du café filtré au moment où ils sont inhalés par le nez. À proprement parler, l'arôme est inséparable de l'acidité et de la saveur. Les cafés acides ont une odeur acide, et les cafés riches en saveur le sont également en odeur. Tout de même, certaines notes fines, évanescentes, se révèlent principalement dans le nez d'un café, pour utiliser le langage de certains dégustateurs. Très souvent, on remarque dans certains cafés une note florale subtile, particulièrement au moment où la croûte est brisée dans le rituel traditionnel de dégustation. Les meilleurs cafés de Colombie et de Kona sont particulièrement réputés pour leur arôme floral. L'arôme, purement olfactif, se perçoit par les voies rétro-nasale. La café recense principalement 6 familles aromatiques dominantes : végétale, florale, fruitée, boisée, épicée et grillée.
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Une tablette de chocolat lait aux noisettes torréfiées
Approuvé de tous, la tablette de chocolat gianduja 35% ravit tous les publics. Ce praliné noisette chocolat au lait séduit par sa tendresse, sa longue finale en bouche et son onctuosité.
Il se distingue du praliné traditionnel par la torréfaction de ses noisettes d'Italie et l’apport du chocolat au lait aux notes vanillées.
Tous les arômes du fruit sec torréfié se développent dans le palais avec tendresse et exaltent les sens.
Torréfaction
Désigne dans quelle mesure les grains de café ont été torréfiés. La torréfaction est le processus par lequel la structure cellulaire des grains de café est brisée, ce qui permet de libérer les huiles aromatiques et les saveurs. Torréfier les grains de café signifie ni plus ni moins de les griller. L'opération dure en moyenne une vingtaine de minutes et se fait à des températures variant de 180 à 250° C.
Finale
Si l'arôme constitue l'ouverture du café, la finale constitue le silence qui résonne à la fin de la dégustation. L'expression « finale » est relativement récente et a été transmise à la dégustation du café par les connaisseurs de vin. Il décrit l'arrière-goût qui s'attarde sur le palais après que le café a été recraché ou avalé. La finale reflète partiellement le corps les cafés ayant beaucoup de corps, comme le Sumatra, ont une finale beaucoup plus longue que les cafés ayant peu de corps, comme le café mexicain.
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Références spécifiques
- EAN-13
- 3595181935502
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