<![CDATA[Le blog de Mon-Café]]> https://www.mon-cafe.com/blog.html fr-fr Thu, 05 Nov 2026 08:50:37 +0100 120 info@mon-cafe.com (Mon-Café) info@mon-cafe.com rss_blog_sync.py (hoos-server) <![CDATA[Le blog de Mon-Café]]> https://www.mon-cafe.com/img/logo.jpg https://www.mon-cafe.com/blog.html <![CDATA[Décaféiné de spécialité : CO₂, Swiss Water ou EA ?]]> https://www.mon-cafe.com/blog/decafeine-specialite-co2-swiss-water-acetate-ethyle-b671.html https://www.mon-cafe.com/blog/decafeine-specialite-co2-swiss-water-acetate-ethyle-b671.html Wed, 04 Nov 2026 07:30:00 +0100 <![CDATA[Eau et café : la ressource invisible du lavé éthiopien]]> https://www.mon-cafe.com/blog/eau-cafe-ethiopie-traitement-lave-durabilite-b670.html https://www.mon-cafe.com/blog/eau-cafe-ethiopie-traitement-lave-durabilite-b670.html Tue, 03 Nov 2026 07:30:00 +0100 <![CDATA[Café de Colombie : Huila, Nariño, Cauca décryptés]]> https://www.mon-cafe.com/blog/cafe-colombie-huila-narino-cauca-tracabilite-parcelle-b668.html https://www.mon-cafe.com/blog/cafe-colombie-huila-narino-cauca-tracabilite-parcelle-b668.html Sun, 01 Nov 2026 07:30:00 +0100 <![CDATA[Eau et café lavé : le défi caché de l'Oromia en Éthiopie]]> https://www.mon-cafe.com/blog/eau-cafe-lave-projet-oromia-ethiopie-b667.html https://www.mon-cafe.com/blog/eau-cafe-lave-projet-oromia-ethiopie-b667.html Sat, 31 Oct 2026 07:30:00 +0100 <![CDATA[Éthiopie Guji : le terroir qui rivalise le Yirgacheffe]]> https://www.mon-cafe.com/blog/ethiopie-guji-heirloom-fruite-floral-oromia-b666.html https://www.mon-cafe.com/blog/ethiopie-guji-heirloom-fruite-floral-oromia-b666.html Fri, 30 Oct 2026 07:30:00 +0100 <![CDATA[Kenya SL28 & SL34 : le mythe de l'acidité phosphorique]]> https://www.mon-cafe.com/blog/kenya-sl28-sl34-acidite-phosphorique-torrefaction-legere-b665.html https://www.mon-cafe.com/blog/kenya-sl28-sl34-acidite-phosphorique-torrefaction-legere-b665.html Thu, 29 Oct 2026 07:30:00 +0100 <![CDATA[Blue Bottle et le lait d'avoine : le retour en arrière qui interroge]]> https://www.mon-cafe.com/blog/blue-bottle-lait-avoine-retour-arriere-cafe-specialite-b664.html https://www.mon-cafe.com/blog/blue-bottle-lait-avoine-retour-arriere-cafe-specialite-b664.html Wed, 28 Oct 2026 07:30:00 +0100 <![CDATA[Guatemala Santa Lucita : andosol volcanique et acidité malique]]> https://www.mon-cafe.com/blog/guatemala-santa-lucita-andosol-volcanique-acidite-malique-b663.html https://www.mon-cafe.com/blog/guatemala-santa-lucita-andosol-volcanique-acidite-malique-b663.html Tue, 27 Oct 2026 07:30:00 +0100 <![CDATA[Paroles d'expert : l'emplacement, ce paramètre qu'aucune qua]]> https://www.mon-cafe.com/blog/paroles-expert-emplacement-coffee-shop-loyer-flux-bail-b662.html https://www.mon-cafe.com/blog/paroles-expert-emplacement-coffee-shop-loyer-flux-bail-b662.html Mon, 26 Oct 2026 07:30:00 +0100 <![CDATA[Brésil São José, Sul de Minas : 84+ malgré l'altitude]]> https://www.mon-cafe.com/blog/bresil-sao-jose-sul-de-minas-microlot-score-sca-84-b661.html https://www.mon-cafe.com/blog/bresil-sao-jose-sul-de-minas-microlot-score-sca-84-b661.html Mon, 26 Oct 2026 07:30:00 +0100 <![CDATA[Emballage du café : la filière réécrit ses règles]]> https://www.mon-cafe.com/blog/emballage-cafe-durable-filiere-reecrit-regles-b660.html https://www.mon-cafe.com/blog/emballage-cafe-durable-filiere-reecrit-regles-b660.html Sun, 25 Oct 2026 07:30:00 +0100 <![CDATA[Fazenda Esmeril : café de spécialité bio à 1 100 m ?]]> https://www.mon-cafe.com/blog/fazenda-esmeril-cerrado-mineiro-arabica-bio-specialite-b658.html https://www.mon-cafe.com/blog/fazenda-esmeril-cerrado-mineiro-arabica-bio-specialite-b658.html Fri, 23 Oct 2026 07:30:00 +0200 <![CDATA[Eau et café : pourquoi le même grain n'a pas le même goût]]> https://www.mon-cafe.com/blog/eau-cafe-qualite-constante-multi-sites-b656.html https://www.mon-cafe.com/blog/eau-cafe-qualite-constante-multi-sites-b656.html Wed, 21 Oct 2026 07:30:00 +0200 <![CDATA[Malabar Moussonné AA : le grade AA veut-il dire quelque chose ?]]> https://www.mon-cafe.com/blog/malabar-moussonne-aa-grade-mousson-espresso-b655.html https://www.mon-cafe.com/blog/malabar-moussonne-aa-grade-mousson-espresso-b655.html Tue, 20 Oct 2026 07:30:00 +0200 <![CDATA[Canephora : le robusta peut-il sauver l'avenir du café ?]]> https://www.mon-cafe.com/blog/canephora-robusta-avenir-cafe-climat-b653.html https://www.mon-cafe.com/blog/canephora-robusta-avenir-cafe-climat-b653.html Sun, 18 Oct 2026 07:30:00 +0200 <![CDATA[Moka Harrar Bashaweh : le natural éthiopien décrypté]]> https://www.mon-cafe.com/blog/moka-harrar-bashaweh-ethiopie-natural-process-b652.html https://www.mon-cafe.com/blog/moka-harrar-bashaweh-ethiopie-natural-process-b652.html Sat, 17 Oct 2026 07:30:00 +0200 <![CDATA[Maillard et caramélisation : la chimie de la torréfaction]]> https://www.mon-cafe.com/blog/maillard-caramelisation-torrefaction-cafe-b651.html https://www.mon-cafe.com/blog/maillard-caramelisation-torrefaction-cafe-b651.html Fri, 16 Oct 2026 07:30:00 +0200 <![CDATA[Eau et café : l'ingrédient oublié de votre tasse]]> https://www.mon-cafe.com/blog/eau-cafe-ingredient-oublie-extraction-b650.html https://www.mon-cafe.com/blog/eau-cafe-ingredient-oublie-extraction-b650.html Thu, 15 Oct 2026 07:30:00 +0200 <![CDATA[CO₂ et bloom du café : pourquoi le dégazage est crucial]]> https://www.mon-cafe.com/blog/co2-cafe-torrefie-pourquoi-le-bloom-est-indispensable-b649.html https://www.mon-cafe.com/blog/co2-cafe-torrefie-pourquoi-le-bloom-est-indispensable-b649.html Wed, 14 Oct 2026 07:30:00 +0200 <![CDATA[Caféine, trigonelline, acides chlorogéniques : la vraie chimie]]> https://www.mon-cafe.com/blog/cafeine-trigonelline-acides-chlorogeniques-chimie-cafe-b648.html https://www.mon-cafe.com/blog/cafeine-trigonelline-acides-chlorogeniques-chimie-cafe-b648.html Tue, 13 Oct 2026 07:30:00 +0200 <![CDATA[Torréfaction : la relocalisation verte de Rounton Coffee]]> https://www.mon-cafe.com/blog/rounton-coffee-relocalisation-torrefaction-convection-loring-b647.html https://www.mon-cafe.com/blog/rounton-coffee-relocalisation-torrefaction-convection-loring-b647.html Mon, 12 Oct 2026 07:30:00 +0200 <![CDATA[Les composés aromatiques du café : 1 000 molécules décryptées]]> https://www.mon-cafe.com/blog/composes-aromatiques-cafe-molecules-volatiles-origine-chimique-b646.html https://www.mon-cafe.com/blog/composes-aromatiques-cafe-molecules-volatiles-origine-chimique-b646.html Sun, 11 Oct 2026 07:30:00 +0200 <![CDATA[Durabilité du café : l'enjeu caché des machines]]> https://www.mon-cafe.com/blog/durabilite-cafe-machines-seb-professional-b644.html https://www.mon-cafe.com/blog/durabilite-cafe-machines-seb-professional-b644.html Fri, 09 Oct 2026 07:30:00 +0200 <![CDATA[Nespresso abandonne ses capsules papier compostables : pourquoi ?]]> https://www.mon-cafe.com/blog/nespresso-abandon-capsules-papier-compostables-b641.html https://www.mon-cafe.com/blog/nespresso-abandon-capsules-papier-compostables-b641.html Mon, 05 Oct 2026 07:30:00 +0200 <![CDATA[Thé en vrac vs sachets : la vraie différence aromatique]]> https://www.mon-cafe.com/blog/the-en-vrac-vs-sachets-feuilles-extraction-aromes-b640.html https://www.mon-cafe.com/blog/the-en-vrac-vs-sachets-feuilles-extraction-aromes-b640.html Sun, 04 Oct 2026 07:30:00 +0200 <![CDATA[Café en grains ou moulu : le mythe de la fraîcheur]]> https://www.mon-cafe.com/blog/cafe-grains-moulu-degradation-composes-volatils-b639.html https://www.mon-cafe.com/blog/cafe-grains-moulu-degradation-composes-volatils-b639.html Sat, 03 Oct 2026 07:30:00 +0200 <![CDATA[V60 Championship 2026 : le pour-over entre en scène]]> https://www.mon-cafe.com/blog/allpress-hario-v60-championship-2026-pour-over-b638.html https://www.mon-cafe.com/blog/allpress-hario-v60-championship-2026-pour-over-b638.html Fri, 02 Oct 2026 07:30:00 +0200 <![CDATA[Lire une étiquette de café de spécialité : le guide expert]]> https://www.mon-cafe.com/blog/lire-etiquette-cafe-de-specialite-b637.html https://www.mon-cafe.com/blog/lire-etiquette-cafe-de-specialite-b637.html Thu, 01 Oct 2026 07:30:00 +0200 <![CDATA[Café pour espresso : variété, process, torréfaction]]> https://www.mon-cafe.com/blog/quel-cafe-choisir-espresso-variete-process-torrefaction-b636.html https://www.mon-cafe.com/blog/quel-cafe-choisir-espresso-variete-process-torrefaction-b636.html Wed, 30 Sep 2026 07:30:00 +0200 <![CDATA[Café de spécialité en France : la scène qui monte]]> https://www.mon-cafe.com/blog/cafe-specialite-france-scene-belleville-brulerie-b635.html https://www.mon-cafe.com/blog/cafe-specialite-france-scene-belleville-brulerie-b635.html Tue, 29 Sep 2026 07:30:00 +0200