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    <title><![CDATA[Le blog de Mon-Café]]></title>
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    <description><![CDATA[Guides d'origine, méthodes d'extraction, entretien du matériel et actualité du café, par Mon-Café, distributeur spécialisé en cafés, thés et matériel de cafèterie depuis 2005.]]></description>
    <language>fr-fr</language>
    <lastBuildDate>Tue, 08 Sep 2026 08:50:35 +0200</lastBuildDate>
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      <title><![CDATA[Le blog de Mon-Café]]></title>
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      <title><![CDATA[Paroles d'expert : ouvrir un coffee shop en France en 2026,]]></title>
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      <pubDate>Mon, 07 Sep 2026 07:30:00 +0200</pubDate>
      <description><![CDATA[Le nombre de coffee shops français a bondi de 74 % en dix ans. Plus de la moitié d'entre eux perdent de l'argent. Alice de Cafémétrie et Luc Prouvost prennent]]></description>
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      <title><![CDATA[Lire un profil de torréfaction : RoR, DTR et Agtron]]></title>
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      <pubDate>Mon, 07 Sep 2026 07:30:00 +0200</pubDate>
      <description><![CDATA[RoR, Development Time Ratio, couleur Agtron : décryptez un profil de torréfaction comme un pro et comprenez pourquoi la couleur seule ne dit presque rien.]]></description>
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      <title><![CDATA[Haïti Bleu : renaissance d'un café oublié]]></title>
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      <pubDate>Sun, 06 Sep 2026 07:30:00 +0200</pubDate>
      <description><![CDATA[Haïti Bleu : comment l'ancien géant mondial du café, berceau du Typica caribéen, renaît en café de spécialité. Histoire, terroir, variétés et profil en tasse.]]></description>
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      <title><![CDATA[Café au bureau : le fossé qualité que révèle World Coffee Portal]]></title>
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      <pubDate>Sat, 05 Sep 2026 07:30:00 +0200</pubDate>
      <description><![CDATA[World Coffee Portal (4 sept. 2026) chiffre l'écart entre les attentes des salariés et la réalité du café au bureau. Décryptage expert et pistes qualité.]]></description>
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      <title><![CDATA[Café de spécialité : Rwanda, Burundi, Uganda décryptés]]></title>
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      <pubDate>Fri, 04 Sep 2026 07:30:00 +0200</pubDate>
      <description><![CDATA[Rwanda, Burundi, Uganda : trois origines africaines injustement dans l'ombre de l'Éthiopie. Terroirs volcaniques, Bourbon rouge, potato defect — le décryptage expert.]]></description>
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      <title><![CDATA[Bourbon Pointu (Laurina) : le café naturellement pauvre en caféine]]></title>
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      <pubDate>Thu, 03 Sep 2026 07:30:00 +0200</pubDate>
      <description><![CDATA[Le Bourbon Pointu (Laurina) de la Réunion, mutation ancienne du Bourbon, contient environ deux fois moins de caféine qu'un arabica classique. Décryptage.]]></description>
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      <title><![CDATA[Wet-hulling : pourquoi les cafés d'Indonésie ont ce corps si dense]]></title>
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      <pubDate>Tue, 01 Sep 2026 07:30:00 +0200</pubDate>
      <description><![CDATA[Le corps sirupeux et les notes terreuses des cafés de Sumatra, Java et Sulawesi ne viennent pas du terroir mais du wet-hulling (giling basah). Décryptage expert.]]></description>
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      <title><![CDATA[Climat et café : la filière face au risque d'effondrement]]></title>
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      <pubDate>Sun, 30 Aug 2026 07:30:00 +0200</pubDate>
      <description><![CDATA[World Coffee Portal alerte sur l'effondrement environnemental qui menace le café. Décryptage expert : arabica, altitude, EUDR et ce qui change vraiment en tasse.]]></description>
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      <title><![CDATA[Huila, Nariño, Cauca : l'altitude change-t-elle tout ?]]></title>
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      <pubDate>Sat, 29 Aug 2026 07:30:00 +0200</pubDate>
      <description><![CDATA[Huila, Nariño, Cauca : pourquoi l'altitude ne suffit pas à expliquer le profil d'un café colombien. Terroirs, variétés et amplitude thermique décryptés.]]></description>
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      <title><![CDATA[Huehuetenango vs Antigua : deux Guatemala opposés]]></title>
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      <pubDate>Fri, 28 Aug 2026 07:30:00 +0200</pubDate>
      <description><![CDATA[Huehuetenango culmine plus haut qu'Antigua mais pousse sur du calcaire, pas de la lave. Décryptage de deux terroirs guatémaltèques aux profils radicalement opposés.]]></description>
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      <title><![CDATA[Café glacé : la science derrière la technologie ActiveChill]]></title>
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      <pubDate>Thu, 27 Aug 2026 07:30:00 +0200</pubDate>
      <description><![CDATA[Franke lance ActiveChill pour refroidir le café à la distribution. L'occasion de décrypter la science du café glacé : dilution, arômes volatils et flash brew.]]></description>
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      <title><![CDATA[Café du Brésil : le géant qui produit aussi de la spécialité]]></title>
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      <pubDate>Wed, 26 Aug 2026 07:30:00 +0200</pubDate>
      <description><![CDATA[Le Brésil, pays du café de masse, produit aussi des lots de spécialité. Cerrado Mineiro, Sul de Minas, variétés et traitements : ce que révèle la tasse.]]></description>
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      <title><![CDATA[Cafés du Yémen : Moka Mattari et Sanani expliqués]]></title>
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      <pubDate>Tue, 25 Aug 2026 07:30:00 +0200</pubDate>
      <description><![CDATA[Moka n'est ni une variété ni une note de chocolat : plongée experte dans les cafés du Yémen, Mattari et Sanani, berceau du commerce mondial du café.]]></description>
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      <title><![CDATA[Café durable : ce que l'industrie doit vraiment changer]]></title>
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      <pubDate>Mon, 24 Aug 2026 07:30:00 +0200</pubDate>
      <description><![CDATA[Un podcast de World Coffee Portal réunit l'OIC, Falcon Coffees et Slow Forest sur l'avenir durable du café. Analyse experte des vrais leviers à l'échelle de la tasse.]]></description>
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      <title><![CDATA[Gesha du Panama : terroir, altitude et prix record décryptés]]></title>
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      <pubDate>Sun, 23 Aug 2026 07:30:00 +0200</pubDate>
      <description><![CDATA[Pourquoi le Gesha du Panama (Kotowa, Hacienda La Esmeralda) atteint des prix records aux enchères ? Génétique, altitude de Boquete et rendement expliqués.]]></description>
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      <title><![CDATA[Kenya SL28 : le secret des cafés les plus acidulés]]></title>
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      <pubDate>Sat, 22 Aug 2026 07:30:00 +0200</pubDate>
      <description><![CDATA[Pourquoi les cafés kenyans SL28 sont-ils si acidulés et complexes ? Terroir volcanique, double fermentation, grades AA/AB : décryptage expert et faits vérifiés.]]></description>
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      <title><![CDATA[Löfbergs nomme sa première dirigeante en 120 ans]]></title>
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      <pubDate>Fri, 21 Aug 2026 07:30:00 +0200</pubDate>
      <description><![CDATA[Le torréfacteur suédois Löfbergs nomme sa première directrice générale en 120 ans. Décryptage RSE, gouvernance et filière Fairtrade pour amateurs de café de spécialité.]]></description>
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      <title><![CDATA[Comment devient-on champion de barista mondial ?]]></title>
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      <pubDate>Thu, 20 Aug 2026 07:30:00 +0200</pubDate>
      <description><![CDATA[Du championnat national au World Barista Championship : règles, barème de notation, entraînement et sourcing. Découvrez ce qui distingue vraiment un champion.]]></description>
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      <title><![CDATA[Café régénératif : la norme qui va supplanter le bio ?]]></title>
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      <pubDate>Mon, 17 Aug 2026 07:30:00 +0200</pubDate>
      <description><![CDATA[Aldi Süd finance un vaste programme de café régénératif au Vietnam, en Inde, en Colombie et en Ouganda. Décryptage expert d'une tendance qui dépasse le bio.]]></description>
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      <title><![CDATA[Sigri AA de Papouasie : le mythe du tri AA décrypté]]></title>
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      <pubDate>Sun, 16 Aug 2026 07:30:00 +0200</pubDate>
      <description><![CDATA[Sigri AA des Highlands de Papouasie-Nouvelle-Guinée : histoire d'une plantation de 1950, profil de tasse et vérité sur ce que signifie réellement le tri AA.]]></description>
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      <title><![CDATA[Malabar moussonné : le café qui perd son acidité par choix]]></title>
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      <pubDate>Sat, 15 Aug 2026 07:30:00 +0200</pubDate>
      <description><![CDATA[Le Malabar moussonné est le seul café volontairement exposé à la mousson. Comprenez pourquoi ce procédé indien détruit son acidité et transforme sa tasse.]]></description>
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      <title><![CDATA[Café Yirgacheffe Chelchele : d'où vient vraiment ce café ?]]></title>
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      <pubDate>Sat, 15 Aug 2026 07:30:00 +0200</pubDate>
      <description><![CDATA[Un Yirgacheffe lavé de la station de Chelchele. Nous ne pouvons pas vous dire qui l'a cultivé, et cet article explique pourquoi c'est normal en Éthiopie.]]></description>
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      <title><![CDATA[Labels café éthiques : peut-on encore leur faire confiance ?]]></title>
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      <pubDate>Fri, 14 Aug 2026 07:30:00 +0200</pubDate>
      <description><![CDATA[Bio, équitable, durable : World Coffee Portal interroge la fiabilité des labels café. Décryptage expert des certifications, de la traçabilité et de leurs limites.]]></description>
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      <title><![CDATA[Blue Mountain Grade 1 Wallenford : ce que le label garantit]]></title>
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      <pubDate>Thu, 13 Aug 2026 07:30:00 +0200</pubDate>
      <description><![CDATA[Le Blue Mountain Grade 1 Wallenford certifie l'origine et le calibre du grain, pas le score de tasse. Décryptage expert de ce que ce label jamaïcain garantit vraiment.]]></description>
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      <title><![CDATA[Café du Guatemala San Marcos : au-delà de l'altitude]]></title>
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      <pubDate>Wed, 12 Aug 2026 07:30:00 +0200</pubDate>
      <description><![CDATA[San Marcos, la région caféière la plus basse et la plus pluvieuse du Guatemala : pourquoi l'altitude seule n'explique pas son profil aromatique. Décryptage.]]></description>
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      <title><![CDATA[Café Pérou bio : Cajamarca, première région du premier pays]]></title>
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      <pubDate>Wed, 12 Aug 2026 07:30:00 +0200</pubDate>
      <description><![CDATA[Le Pérou est l'un des deux premiers producteurs mondiaux de café biologique, et Cajamarca en est la première région. Portrait d'une caféiculture de très petites parcelles.]]></description>
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      <title><![CDATA[Pumpkin Spice Latte : ce que révèle la mode des cafés épicés]]></title>
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      <pubDate>Tue, 11 Aug 2026 07:30:00 +0200</pubDate>
      <description><![CDATA[Comunicaffe annonce le retour des blends épicés et Pumpkin Spice Latte pour l'automne 2026. Décryptage expert : aromatisation, épices et cafés dont le terroir porte déjà ces notes.]]></description>
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      <title><![CDATA[Latte Art & Coffee in Good Spirits : concours café expliqués]]></title>
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      <pubDate>Mon, 10 Aug 2026 07:30:00 +0200</pubDate>
      <description><![CDATA[Latte art et Coffee in Good Spirits ne récompensent pas la décoration : découvrez les vrais critères de jugement, la science du lait et les techniques des champions.]]></description>
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      <title><![CDATA[World Coffee Roasting Championship : la torréfaction jugée en tasse]]></title>
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      <pubDate>Sun, 09 Aug 2026 07:30:00 +0200</pubDate>
      <description><![CDATA[Le World Coffee Roasting Championship ne récompense pas le geste du torréfacteur mais le résultat en tasse : format, notation et faits techniques décryptés.]]></description>
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      <title><![CDATA[Café Rwanda : le défaut invisible qui ruine un sac entier]]></title>
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      <pubDate>Sun, 09 Aug 2026 07:30:00 +0200</pubDate>
      <description><![CDATA[Au Rwanda, un seul grain contaminé suffit à gâcher tout un sac, et il ne se voit pas. Voilà pourquoi le tri y est plus sévère que partout ailleurs.]]></description>
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