Miscela Bar Prestigio - Café grain Diemme 1 kg
F0202
Miscela Bar Prestigio offre des arômes d'une rondeur agréable , il se distingue par sa délicatesse de son goût et tout le parfum d'un café corsé.
Origine : Italie
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COMPOSITION : Ce mélange contient 90% d'une sélection d'Arabicas et de 10% de Robusta qui ajoute au délicat, rondeur et arômes persistants et une attaque un peu plus franche.
AROMES : tons délicats et l'arôme des fleurs sauvages et vanillé, et de légères nuances de cacao
GOUT : Agréablement doux et délicat
FINALE : Pain grillé, et note légère d'amandes grillées.
ASPECT VISUEL : En admettant que l'aspect est strictement conditionné par le parfait état et le rendement du moulin et la machine à espresso, avec la réalisation correcte de l'expresso, l'aspect du café seront : la crème homogène et régulière, grande persistance de la couleur brune marbrée de rouge.
TORREFACTION : La torréfaction lente est réalisée afin de maintenir intégrante des caractéristiques de ce café, le ton léger de acidité qui est très important pour la finition du goût. Ce processus dure 15 minutes (pour une courbe de la torréfaction qui atteint 205 ° C)
EMBALLAGE : Ce doux mélange est emballé dans des sacs en atmosphère d'azote, de 1 kg avec une valve de dégazage qui garantit la fraîcheur et le parfum du café.
Torréfaction
Désigne dans quelle mesure les grains de café ont été torréfiés. La torréfaction est le processus par lequel la structure cellulaire des grains de café est brisée, ce qui permet de libérer les huiles aromatiques et les saveurs. Torréfier les grains de café signifie ni plus ni moins de les griller. L'opération dure en moyenne une vingtaine de minutes et se fait à des températures variant de 180 à 250° C.
Sélection
Selon leur qualité respective, les grains de café sont répertoriés et classés par appellations et par grades. C'est en se basant sur ces critères rigoureux que les compagnies de café sélectionnent les cafés avant de s'approvisionner. Avant de prendre une décision finale, une dégustation en règle a souvent lieu.Espresso
L’espresso (ou l’express) est un café obtenu par percolation sous haute pression. Ce procédé offre un café plus dense que les autres et très aromatique. L’espresso a par ailleurs la particularité d’être recouvert d’une crème délicieuse appelée crema dont la couleur roux-doré est un indicateur de qualité.Délicat
Sensation gustative secondaire du café caractérisée par une subtile saveur sucrée qu'on distingue tout juste à l'arrière du bout de la langue. Sensation provoquée par la plus infime combinaison de sucres et de sels qui donne tout de même une impression sucrée, combinaison facilement inhibée par les autres sensations gustatives. Le café arabica de la Nouvelle-Guinée préparé par voie sèche est un exemple typique de café délicat.Robusta
Le robusta est le fruit du Coffea Canephora, l'une des deux grandes espèces de caféiers. Comme ce nom l'indique, il s'agit d'une plante robuste qui, contrairement au Coffea Arabica, pousse en basse altitude. Le robusta offre des cafés de piètre qualité aux saveurs moins fines et plus âcres.Arôme
Sensation que provoquent les gaz qui émanent du café filtré au moment où ils sont inhalés par le nez. À proprement parler, l'arôme est inséparable de l'acidité et de la saveur. Les cafés acides ont une odeur acide, et les cafés riches en saveur le sont également en odeur. Tout de même, certaines notes fines, évanescentes, se révèlent principalement dans le nez d'un café, pour utiliser le langage de certains dégustateurs. Très souvent, on remarque dans certains cafés une note florale subtile, particulièrement au moment où la croûte est brisée dans le rituel traditionnel de dégustation. Les meilleurs cafés de Colombie et de Kona sont particulièrement réputés pour leur arôme floral. L'arôme, purement olfactif, se perçoit par les voies rétro-nasale. La café recense principalement 6 familles aromatiques dominantes : végétale, florale, fruitée, boisée, épicée et grillée.Doux
Sensation gustative secondaire caractérisée par l'absence de toute sensation dominante sur la langue, si ce n'est une légère sécheresse, causée par une concentration de sels suffisamment élevée pour neutraliser les acides mais non les sucres. Caractéristique que l'on retrouve souvent dans les cafés arabica lavés de Santos, au Brésil.
F0202
Fiche technique
- Disponibilité
Expédié sous 24h
- Origine
Italie
- Conditionnement
1 Kg (Poids Net)
- Arôme dominant
Amande grillée
- Acidité
3
- Creme
5
- Corps
5
- Douceur
4
- Equilibre
5
- Idéal
à toute heure de la journée
- Label
Importations spéciales
Un blend toujours très doux mais une attaque un peu plus franche grâce à l'adjonction millimétrée de 10% de robusta. La présence en son sein d'un Robusta de qualité assure une crème persistante sans compromettre sa douceur.
2.5.0.0
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Notes et avis clients
Avis
Par
Sybille
S.
le
26 Jan. 2016
(Miscela Bar Prestigio - Café grain Diemme 1 kg) :
(5/5)
absolument
Par
Sebastien
L.
le
09 Déc. 2015
(Miscela Bar Prestigio - Café grain Diemme 1 kg) :
(5/5)
Café agréable mais assez léger
Par
Areski
F.
le
02 Nov. 2015
(Miscela Bar Prestigio - Café grain Diemme 1 kg) :
(5/5)
un café doux qui top pour satisfaire les gouts de tous au sein d'une boite comme la notre où se mêlent plus jeunes ( 25 ans )et moins jeunes ( 40 ans )
Miscela Bar Prestigio offre des arômes d'une rondeur agréable , il se distingue par sa délicatesse de son goût et tout le parfum d'un café corsé.