Région : La Réunion. Certainement l'un des cafés les plus (re)connus et recherchés au même titre que le Blue Mountain de la Jamaique, le Bourbon Pointu Grand Cru de la Réunion dispose d'une production très limitée.
Origine :La Réunion (France)
Conditionnement :250 gr (Poids Net)
(3 avis)
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soit 1.86 €
Pour ce café mythique, nous vous conseillons avant tout la lecture de l'article assez fourni de Wikipédia ici : http://fr.wikipedia.org/wiki/Bourbon_pointu.
Connue comme l'une des plus anciennes variétés d'Arabica au monde et quasiment décimée à l'aube des années cinquante, elle a été réimplantée en 2002 par Frédéric Descroix et connait un engouement particulier notamment des chefs cuisiniers pour ses qualités gustatives exceptionnelles.
Producteur : Hoarau Marcely
Grain : Screen 14 - Grand Cru
La passion et la connaissance classent nos cafés parmi les meilleurs au monde. Tous nos cafés sont torréfiés à cur et quotidiennement pour garantir une expérience gustative maximum. Van Hoos & Sons achète exclusivement des cafés de qualité premium « specialty »( moins de 1% de la production mondiale ) selon les principes éthique et équitable inhérents à ces produits d'excellence.
Opter pour un café différencié, c'est sélectionner un café d'appellation d'origine aux arômes et aux saveurs uniques afin que chaque tasse soit une découverte et un plaisir sans cesse renouvelé. La Sélection Critères de qualité Les différentes qualités de cafés sont définies selon le nombre de grains défectueux présents dans un échantillon de 300 gr de café vert. Ces grains défectueux ont une influence directe sur les qualités olfactives et gustatives du café. Les défauts sont classés en deux grandes catégories : * La catégorie 1 regroupe les défauts les plus importants: grain noir, grain aigre, présence de cerise sèche, présence de champignons, de matières externes dans l'échantillon, trous de chenille en grande quantité. * La catégorie 2 comporte les défauts plus légers: grain partiellement noir, partiellement aigre, parche, grains qui flottent, immatures, ridés, grains en coquille, grains cassés, coupés, fragments de cerise, trous de chenille en faible quantité. Ces défauts définissent les 4 grandes qualités de cafés. Un café Concours ne comporte aucun défaut, ces cafés sont d'ailleurs appelés cafés « Zéro défaut ». Un café Specialty ne tolère aucun défaut de la première catégorie, et au maximum 5 défauts de la seconde. Un café Premium comporte au maximum 8 défauts, quelle que soit leur classification. Un café Mainstream est celui commercialisé à grande échelle, de nature générique La sélection de Luc Prouvost pour les cafés Van Hoos & Sons ne comprend que les cafés Concours et Specialty.
Label | Tendance Gastro |
Origine | La Réunion (France) |
Conditionnement | 250 gr (Poids Net) |
Appellation | 100% arabica de concours |
Cépage | Laurina |
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Dans les montagnes de Papouasie-Nouvelle, la plantation Sigri existe depuis 1950 et produit désormais l'un des meilleurs cafés gourmets du monde.
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Le plus rare café de la planète en provenance de l'île de Java en Indonésie.
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Le Blue Mountain est l'un des cafés les plus prestigieux qui soit, sa notoriété est mondiale. Le Wallenford est le plus prisé.
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