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Serrano Superior - Cuba - 1 kg
Région : Sierra MaestraCe café est cultivé à l'est, dans les montagnes de la Sierra Maestra, au coeur de la région d'Oriente, sur des plantations ombragées.
Origine :Cuba
Conditionnement :1 Kg (Poids Net)
Coût à la tasse : 0.2 €
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Le mercredi 27 mars*
*Délai indicatif non contractuel
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Le type « Serrano » correspond au mélange de deux anciennes appellations : Turquino et Altura. Introuvable depuis une dizaine d'années, c'est un plaisir à nouveau disponible en petites quantités pour les fins connaisseurs.
Altura
Mot espagnol signifiant « hauteur ». Décrit le café mexicain cultivé en altitude ou dans les montagnes.La passion et la connaissance classent nos cafés parmi les meilleurs au monde. Tous nos cafés sont torréfiés à cur et quotidiennement pour garantir une expérience gustative maximum. Van Hoos & Sons achète exclusivement des cafés de qualité premium « specialty »( moins de 1% de la production mondiale ) selon les principes éthique et équitable inhérents à ces produits d'excellence.
Opter pour un café différencié, c'est sélectionner un café d'appellation d'origine aux arômes et aux saveurs uniques afin que chaque tasse soit une découverte et un plaisir sans cesse renouvelé. La Sélection Critères de qualité Les différentes qualités de cafés sont définies selon le nombre de grains défectueux présents dans un échantillon de 300 gr de café vert. Ces grains défectueux ont une influence directe sur les qualités olfactives et gustatives du café. Les défauts sont classés en deux grandes catégories : * La catégorie 1 regroupe les défauts les plus importants: grain noir, grain aigre, présence de cerise sèche, présence de champignons, de matières externes dans l'échantillon, trous de chenille en grande quantité. * La catégorie 2 comporte les défauts plus légers: grain partiellement noir, partiellement aigre, parche, grains qui flottent, immatures, ridés, grains en coquille, grains cassés, coupés, fragments de cerise, trous de chenille en faible quantité. Ces défauts définissent les 4 grandes qualités de cafés. Un café Concours ne comporte aucun défaut, ces cafés sont d'ailleurs appelés cafés « Zéro défaut ». Un café Specialty ne tolère aucun défaut de la première catégorie, et au maximum 5 défauts de la seconde. Un café Premium comporte au maximum 8 défauts, quelle que soit leur classification. Un café Mainstream est celui commercialisé à grande échelle, de nature générique La sélection de Luc Prouvost pour les cafés Van Hoos & Sons ne comprend que les cafés Concours et Specialty.
| Origine | Cuba |
| Exposition | Boutique Van Hoos & Sons |
| Conditionnement | 1 Kg (Poids Net) |
| Appellation | 100% arabica origine |
| Altitude | 1 100 à 1 200 m |
Notes de noix, de pain grillé et d'épices. Corps : équilibréAcidité : légère, idéale pour les expresso
-
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