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Las Galeras - Colombie

vhs-galeras-250gr

Découvrez un nouveau cru de Colombie que nous avons dénicher pour vous, aux notes délicates de chocolats et de fruits des bois.

Origine : Colombie
mouture
Poids
8,50 €
- soit un coût à la tasse de 0.06 €
TTC

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Ce café est cultivé dans le département de Narino, au sud-ouest de la Colombie. Située juste au nord de l'Equateur, cette région très montagneuse compte pas moins de 5 volcans dont le bien nommé Las Galeras culminant à 4 276 mètres de hauteur. Ce cru était originellement cultivé sur les pans du volcan éponyme.

Ce volcan a une particularité intéressante : il a été actif au moins 1 million d'années avant de rentrer dans une période de dormance de 10 ans jusqu'en 1988 (année de son réveil). Depuis 1988, il a compté plusieurs éruption dont la dernière en 2013, affectant cette année là les habitations à la base du volcan. Le café est dorénavant cultivé sur les collines environnante qui ont bénéficié de la fertilisation des sols grâce aux différentes éruptions.

Les comptés de La Florida, Sandona et Consaca se trouvent au nord et à l'ouest du volcan. Le café y est cultivé à une altitude allant jusqu'à 2 200m, une des altitudes de culture les plus haute du monde. Cette haute altitude permet au café de se développer lentement, donnant ainsi à la tasse des notes de dégustation uniques.

Les producteurs de cette région sont pour la plupart de petits exploitants, entretenant eux même leurs petits centres de traitement et de séchage. Chaque famille fait sa propre récolte - généralement avec l'aide de ses voisins. Quand toutes les cerises mûres sont récoltées, elles sont dépulpées dans des dépulpeurs manuels, les résidus de pulpe étant utilisés comme fertilisant naturel. Selon les conditions climatiques, la fermentation du café démarre ensuite et dure entre 12 et 48 heures. Certains producteurs vont également rajouter différentes couches de parche humide, procédé censé donné plus de complexité à la tasse finale. Grâce au micro-climat de cette région de Colombie, les producteurs profitent de conditions de séchage exceptionnelle avec une humidité faible, du vent et un bon ensoleillement.

Le résultat donne un café surprenant avec une faible acidité, de la rondeur et des notes de chocolat et de fruits des bois.

vhs-galeras-250gr

Fiche technique

Origine

Colombie

Exposition

Boutique Van Hoos & Sons

Conditionnement

1 Kg (Poids Net)

Traitement

Lavé

Un café doté de beaucoup de rondeur, aux notes de chocolats et de fruits des bois.

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