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Kochere Banco Gotete Washed - Ethiopie

250g-kochere

Découvrez un cru issu du village de Kochere, classé Grade 1 (la meilleure qualité possible). Vous serez séduit par ses notes fruitées et florales.

Origine : Ethiopie
mouture
Poids
11,00 €
- soit un coût à la tasse de 0.31 €
TTC
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Ce lot exceptionnel a été transformé, dépulpé à sec et exporté par Legu Trading. Le café a été cultivé par de petits agriculteurs vivant autour de la ville de Banco Gotete dans le comté de Gedeo, dans la région de Yirgacheffe.

La plupart des agriculteurs contributeurs possèdent moins d'un hectare de terre et cultivent le café simplement comme culture de rente. Le café sera généralement entrecoupé d'autres cultures de subsistance, telles que la patate douce, les mangues et les avocats.

Les revenus du café sont importants mais minimes pour la plupart des agriculteurs en raison de la petite taille de leurs exploitations. En tant que tels, les intrants sont minimes - la plupart du café cultivé dans la région est 100% biologique, mais non certifié, car les agriculteurs n'ont tout simplement pas l'argent pour appliquer des engrais chimiques, des pesticides ou des herbicides.

Legu trading essaie de remédier à cette situation en offrant un prix élevé et en embauchant autant de personnes que possible dans leurs usines et installations. L'entreprise embauche au moins 300 personnes à l'année et jusqu'à 600 en haute saison. Tous les travailleurs reçoivent un salaire équitable et reçoivent des journées de travail complètes de 8 heures.

Le café est cueilli à la main de manière sélective avant d'être livré aux points de collecte, généralement à moins de 10 km du domicile des producteurs. Un grand soin est pris lors de la livraison pour séparer les grains trop mûrs, trop mûrs ou endommagés avant de les regrouper avec d'autres lots pour la route vers la station de lavage.

Au moins une fois par jour, la cerise de café collectée est livrée à la stationn, où elle est triée puis livrée à sécher sur des lits africains sous un auvent. Une fois ici, le parchemin est retourné régulièrement et protégé du soleil brûlant. Si le climat est doux, il peut être livré aux lits pour sécher sous le soleil. Ici, il restera environ 23 jours jusqu'à ce qu'il atteigne l'humidité optimale, auquel point il est mis en sac et reposé.

Les variétés de café cultivées ici sont traditionnellement appelées «héritage» par les exportateurs - une terminologie fourre-tout qui masque souvent le large éventail de variétés qui peuvent être présentes dans diverses régions… même, dans les exploitations agricoles. Beaucoup de ces variétés auront été développées par le Jimma Agricultural Resarch Centre (JARC) d'Éthiopie, qui, depuis la fin des années 1960, a travaillé à développer des variétés résistantes et savoureuses pour l'industrie du café éthiopienne et à fournir la formation de vulgarisation agricole nécessaire pour les cultiver. . Le double facteur de l'Ethiopian Commodity Exchange (ECX) a forcé l'anonymisation des lots (voir ci-dessous), combiné à la connaissance relativement faible des noms de variétés formels en dehors de l'Éthiopie, ce qui signifie que le travail du JARC a été historiquement sous-reconnu par les importateurs et les torréfacteurs spécialisés, mais un nouveau livre publié par Counter Culture Coffee aux États-Unis (2018/19) a attiré une nouvelle attention sur le sujet, et à juste titre.

Il est important de noter que les variétés en Éthiopie appartiennent à deux groupes principaux - les variétés locales ou régionales (dont il y en a au moins 130, dont 33 proviendraient des régions de croissance du Sud) ou les variétés du JARC. Il est encore très difficile à dire, mais il est très probable que ce lot contienne un grand pourcentage de variétés JARC 740110 et 74112, développées en 1974 par le JARC, qui sont directement issues de variétés locales indigènes de la région de Gedeo. La plupart des agriculteurs ont un mélange à la fois de variétés améliorées et de variétés locales (héritées des parents et des grands-parents) dans leurs fermes, bien que les recherches menées par Getu Bekele de Counter Culture montrent qu'il existe une forte concentration des variétés JARC ’74.

Certes, notre reconnaissance de ces processus en tant qu'industrie est à la traîne. Bien que l'argument avancé par Getu Bekele soit correct et saillant, il reste difficile d'obtenir des informations auprès des usines et des exportateurs concernant les variétés exactes qui entrent dans divers lots. Mercanta continuera à travailler avec nos partenaires en Éthiopie sur cette question importante, et nous espérons que l'année prochaine nous serons en mesure de fournir des informations plus détaillées sur les variétés distinctes cultivées par les agriculteurs contribuant à nos lots éthiopiens.

250g-kochere

Fiche technique

Disponibilité

Expédié sous 24h

Origine

Ethiopie

Exposition

Boutique Van Hoos & Sons

Appellation

100% arabica de terroir

Un cru éthiopien particulièrement aromatique à l'acidité délicate, aux notes de fruits rouges, d'abricot et de fleurs.

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