Jigesa Guji grade 1 - Ethiopie
mouture : En grain, Poids : 250 gr
L'Ethiopie est considérée comme le berceau du café dans la monde. Ce cru, produit dans la province de Guji, se démarque par son fruité exceptionnel.
Fruité
Arôme qui évoque celle de fruits ou de baies. Goût prononcé de fruit mûr et parfumé présent dans les cafés laissés longtemps dans la caisse après la récolte.Mouture
Opération par laquelle on réduit en poudre plus ou moins fine les grains de café. Chaque type de cafetière requiert sa mouture propre; il s'agit-là d'un impératif à respecter pour pouvoir bénéficier d'une bonne tasse de café. De plus, pour des résultats optimaux, on ne devrait moudre les grains de café qu'au moment de le préparer.Grain
Chacune des deux moitiés torréfiées du fruit du caféier. Fève ovoïde et aplatie recouverte par la pellicule argentée, la parche, la pulpe et enfin la peau de la cerise du caféier. Le grain de café est composé d'eau (grain vert, 6 à 13 %; grain rôti, 5 %), de sucres insolubles dans l'eau (grain vert, 30 %), de matières grasses (15 à 20 %), de protéines (grain vert, 11 %), d'alcaloïdes, dont la caféine (arabica, 1 à 1,5 %; robusta, 1,6 à 2,7 %) et de minéraux (potassium, calcium, magnésium et phosphates). Les grains provenant des plantations en basse altitude sont gros et épais et leur sillon central est large et marqué. Par contre, les grains des plantations en haute altitude ont une fente mitoyenne fine et moins profonde et leur surface plane est légèrement creusée. Leur densité est plus forte. Après avoir été cueillis, les grains doivent subir plusieurs traitements (tamisage, traitement par voie humide ou sèche, triage, calibrage, ensachage) avant d'être acheminés vers leur pays de destination où ils seront torréfiés, refroidis, moulus et finalement infusés.Cru
Terme utilisé pour désigner un café de grande qualité. Les crus sont des cafés exceptionnels. Le Blue Mountain de la Jamaïque est le plus connu. Le Yémen et l'Éthiopie fournissent des Mokas remarquables, l'Indonésie fournit également de grands cafés tout comme Hawaï, le Costa Rica et l'Afrique de l'Est.
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Tous les cafés Éthiopiens que Van Hoos & Sons propose sont sélectionnés sur la base de leur exceptionnel profil de tasse.Le café éthiopien est connu des consommateurs par la désignation des hauts plateaux des régions montagneuses où il est cultivé: Sidamo, Yrgacheffe etc ... il bénéficie d'une croissance lente, et, parce que les baies sont cueillies à pleine maturité, elles se révèlent souvent exceptionnelles.
La province de Guji se situe au sud du Sidamo. Dans ces paysages de montagnes et vallons sont cultivés des variétés uniques dont le goût laisse transparaître toute la richesse de leur terroir.
Ce cru est traité en méthode naturelle (voie sèche) ce qui lui confère toute sa sucrosité qui répond à l'acidité traditionnelle des cafés éthiopiens. Le résultant en tasse en est d'autant plus rond.
Tasse
Elle varie en fonction des pays et des mode de préparation. (à compléter)Cru
Terme utilisé pour désigner un café de grande qualité. Les crus sont des cafés exceptionnels. Le Blue Mountain de la Jamaïque est le plus connu. Le Yémen et l'Éthiopie fournissent des Mokas remarquables, l'Indonésie fournit également de grands cafés tout comme Hawaï, le Costa Rica et l'Afrique de l'Est.Fiche technique
- Disponibilité
Expédié sous 24h
- Origine
Ethiopie
- Appellation
100% arabica de concours
Arabica
Le fruit du Coffea Arabica, une des deux espèces principales de caféiers. Le Coffea Arabica est un arbuste fragile qui est à l’origine de 75 % de la production mondiale de café. Le caféier Arabica apprécie la chaleur et l'humidité et pousse en altitude entre 600 et 2000 mètres. Les deux variétés les plus connues sont Typica et Bourbon mais il en existe de nombreux autres. Les plus grands crus de café sont des Arabicas dont les qualités aromatiques sont supérieures à celles des Robustas.
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Fruité
Mon café éthiopien préféré.
Je le prends depuis des années et c'est un rdv immanquable avec son goût fruité.