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BSCA Fazenda Passeio 100% Catuai Pulped Natural - Brésil

passe-250

La Fazenda Passeio est située dans une zone privilégiée pour la production de cafés fins, dans Sul de Minas.

Origine : Brésil
mouture
Poids
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La Fazenda Passeio est située dans le premier pays du café de spécialité au cœur de Sul de Minas. Les 130 hectares de plantations de la ferme se situent entre 1 100 et 1 200 mètres d'altitude, dans une zone montagneuse avec une excellente fertilité des sols et des pluies régulières.

La famille Vieira Ferreira est spécialisée dans la production de café depuis trois générations et est maintenant dirigée par Adolfo Vieira Ferreira, dont le souci du détail et l'engagement à produire du café de spécialité de première classe sont sans égal. Afin de garantir la qualité, l'exploitation emploie un nombre élevé de travailleurs qualifiés pour effectuer la plupart du processus de production à la main - de la préparation du sol pour la plantation, à la cueillette à la main des cerises mûres. En retour, la ferme s'occupe de ses travailleurs - les travailleurs permanents et leurs familles vivent sur place et reçoivent une scolarité pour leurs enfants, une formation professionnelle et une éducation environnementale.

La ferme prend également au sérieux la durabilité de l'environnement et respecte toutes les lois brésiliennes sur la protection de l'environnement. Ses forêts indigènes sont mises de côté en tant que réserves protégées et sont souvent visitées par les touristes, les écoliers et les écologistes. La ferme plante également régulièrement de nouveaux arbres, notamment autour de ses sources d'eau, afin de maintenir l'écosystème local.

Le café Passeio n'est récolté que lorsque les cerises atteignent un stade avancé de maturité, pour éviter de transformer les grains verts. Toutes les cerises sont cueillies à la main, puis les lots naturels sont immédiatement séchés au soleil sur les vastes terrasses de la ferme avec la cerise toujours attachée, produisant généralement une tasse plus fruitée et plus sauvage. Le café est ensuite conservé en parchemin dans des bacs de repos en bois pendant au moins 60 jours avant la mouture à sec finale et trié immédiatement avant l'exportation.

La ferme cultive plusieurs cépages différents - dont Mundo Novo, Catuaí, Acaiá, Icatú et Bourbon. Ce café particulier est un 100% Catuaí, qui est récolté et transformé séparément des autres lots pour maintenir ses propres caractéristiques distinctes.

Installations de traitement: Ligne complète de tri et de mise en pâte par voie humide; 4.000 m² de terrasses pavées; plates-formes couvertes suspendues, séchoirs cylindriques avec fours à température contrôlée; bacs en bois pour le stockage du café parchemin; ligne de depulpage à sec pour le tri et le classement du produit fini.

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Les plantations de café, réparties dans une zone de montagne située entre 1100 et 1200 mètres d'altitude jouissent de sols d'une très grande fertilité.

L'emploi de travailleurs qualifiés et méticuleux, de la préparation du sol pour la plantation à la main à la cueillette des cerises de café sont une raison d'être de cette ferme. La ferme produit du café depuis 3 générations, au cours desquelles toutes les étapes de production ont été constamment améliorées et motivent la recherche d'une toujours  plus grande efficacité. Le respect de l'environnement est également une préoccupation majeure ainsi que la solidarité réciproque des travailleurs qui vivent dans l'exploitation avec leurs employeurs. De ces derniers, les travailleurs obtiennent tout l'appui nécessaire, y compris pour la scolarité de leurs enfants, la formation professionnelle et la sensibilisation à l'environnement.

Fazenda Passeio se distingue dans le monde des Specialty Coffees. Sa production est directement livrée dans de nombreuses parties du monde,spécialisée dans la Pergamino Sul de Minas, en collaboration avec d'autres producteurs de la micro-région de la Serra do Pau D'ALHO. Outre la production de ce café naturel très exceptionnel que nous vous proposons, cette exploitation produit aussi une autre excellente qualité de café au cahier des charges moins contraignant pour approvisionner le marché des cafés que l'on destine aux mélanges notamment ceux des blend pour espresso.

La récolte du café commence seulement quand les fèves parviennent à un stade avancé de maturité, afin d'éviter la cueillette de grains verts. Le café est trié et traité immédiatement après pour éviter tout type de fermentation. Après quelques jours dans le patio, le séchage est terminé dans des séchoirs mécaniques. Le café est ensuite conservé dans les bacs en bois de repos pour un minimum de 60 jours avant un dernier tri à sec. Parce que les privilégiés de micro-climat à cette altitude moyenne de 1100 mètres et des pluies régulières, et aussi grâce à une agriculture responsable et un usage limité de produits agrochimiques, Fazenda Passeio produit d'excellents cafés répondant aux plus grandes exigences des amateurs Specialty Coffees. Entouré de forêts primaires et de nombreuses sources d'eau, Fazenda Passeio respecte toutes les normes brésiliennes en matière de protection de l'environnement. Les forêts sont des réserves naturelles avec une protection permanente. Entourées de forêts primaires, Fazenda Passeio participe à ce titre à la reforestation afin de préserver l'écosystème la ferme. Ces forêts primaires qui abritent une faune riche et variée, sont en permanence visitées par les touristes, les écoliers et les écologistes. 




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Fiche technique

Disponibilité

Expédié sous 24h

Origine

Brésil

Exposition

Boutique Van Hoos & Sons

Appellation

100% arabica de terroir

Label

Brazil Specialty Association

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 Notes et avis clients
 (3,7/5)  - 3 note(s) - 3 avis
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 Avis
Par le  12 Avr. 2014 (BSCA Fazenda Passeio 100% Catuai Pulped Natural - Brésil) :
(4/5

Par le  01 Déc. 2013 (BSCA Fazenda Passeio 100% Catuai Pulped Natural - Brésil) :
(4/5

8/10
Mes goûts : j'aime les cafés ronds en bouche et ayant du corps , arôme prononcé ... sans l'acidité prononcée qui caractérise certains cafés . Dans ce sens vous pourriez me guider dans le choix des différentes variétés de vos cafés .
Merci !

Par le  22 Jan. 2009 (BSCA Fazenda Passeio 100% Catuai Pulped Natural - Brésil) :
(3/5

C'est la première fois que je commande ce café, il est en effet très doux en bouche et bien équilibré. N'est pas trop adapté pour les amateurs de cafés allongés je pense!