Nouveau Finca La Providencia Natural - El Salvador

Finca La Providencia Natural - El Salvador

Finca La Providencia appartient à Fernando Alfaro et Jose Enrique Gutierrez, qui dirigent la ferme sous le nom INVERFINCA. Tous deux sont des producteurs de café de quatrième génération au Salvador et ont décidés de mettre en commun leurs expériences respectives et leurs connaissances approfondies à la gestion de la ferme depuis sept ans avec l'idée de produire du café de haute qualité.

Coût à la tasse : 0.25 €

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La ferme est située dans le canton de La Pandeadura de la municipalité de Tacuba, département d'Ahuachapan. Située entre 1 100 et 1 300 mètres d'altitude, La Providencia occupe 70 hectares en bordure d'un couloir biologique près du Parque Nacional El Imposible. La faune de la région est diversifiée et l'air est pur et frais.

La ferme fonctionne avec un système de gestion agricole intégré qui commence par l'analyse du sol pour identifier les carences du sol et répondre aux besoins nutritionnels et structurels uniques du sol. La ferme embauche en moyenne entre trente et cinquante employés pendant la saison morte pour effectuer des travaux clés tels que: élagage du café, élagage coupe-vent et application d'engrais à la craie et à la chaux, d'herbicides et d'engrais pour le feuillage et la lutte contre les maladies telles que le café rouille des feuilles.

La ferme est plantée de Caturra rouge et jaune et de Bourbon rouge. Le café est récolté en utilisant uniquement les directives de contrôle qualité les plus strictes. Les haricots sont cueillis à pleine maturité, puis triés à la main pour éliminer les cerises endommagées ou trop mûres avant de les livrer au moulin.

La Providencia possède sa propre usine de moulin humide qui a deux dépulpeurs mais produit également des lots naturels, comme ce café. Ce café a été séché dans des parijuelas (lits surélevés) et continuellement tourné pour assurer un séchage uniforme et éviter une fermentation excessive. Les parijuelas sont des structures en bois ressemblant à des lits qui sont soulevées au-dessus du sol avec de la maille, un peu comme les lits africains. Après plusieurs jours de pré-séchage sur les parijuelas, le café est ensuite fini sur des terrasses en terre cuite. Le temps de séchage est important, dépassant généralement 12 jours.

Après séchage, le café est transporté en parchemin au Beneficio El Carmen, où Agricola San Augustin prépare le café pour l'exportation après 45 jours supplémentaires de séchage.

Traitement Naturel
Cultivar 100% bourbon rouge
Altitude 1100 à 1300 mètres

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    • Marque : Jura
      (8 avis)
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      11,50 €
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