Yirgacheffe Kochere - Ethiopie - 1kg

Découvrez un cru issu du village de Kochere, classé Grade 1 (la meilleure qualité possible). Vous serez séduit par ses notes fruitées et florales.

Origine :Ethiopie

Conditionnement :1 Kg (Poids Net)

En stock

36,90 € TTC

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La sous-région de Yirgacheffe fait partie de la région de Sidamo, mais ses cafés sont si connus qu'elle a ensuite été encore subdivisée en micro-région. Dans cette région de montagne et de forêt, le café pousse sur une terre extrêmement fertile à une altitude souvent supérieure à 2 000m.

Si au premier abord Yirgacheffe parait surtout composée de forêt vierge, c'est en fait un zone très densément peuplée composée de nombreux villages où les habitants font pousser du café dans leur propre jardin à flan de montagne. On y compte près de 26 coopératives regroupant plus de 43 700 producteurs sur 62 004 hectares de fermes. La plupart de cette production est traitée en méthode lavée même ci certains producteurs font des petits lots de café par méthode sèche.

85 % de la population éthiopienne vit dans les campagnes du pays en subsistant des revenus issus de l'agriculture, produisant à la fois pour leur consommation personnelle et dans le but de revendre. A Yirgacheffe, le café représente la principale culture commerciale avec de nombreuses fermes de petite taille (jusqu'à 1.5 hectare).

En Ethiopie, il n'y a généralement qu'une seule récolte par an, de novembre à décembre, et ce dans toutes les régions productrices de café. En moyenne, on compte 4 passages dans chaque plantation, le dernier étant consacrer au café nature pour les producteurs qui en font. Les café lavés sont dépulpés, triés et mis en fermentation (entre 16 et 48 heures) le jour de leur récolte. Ils sont ensuite lavés puis gradés et enfin séchés pour subir un dernier tri avant la vente.

Origine Ethiopie
Exposition Boutique Van Hoos & Sons
Conditionnement 1 Kg (Poids Net)
Traitement Lavé
Appellation 100% arabica de terroir
Cépage Heirloom
Altitude 2 000 à 2 200m
Arôme dominant Myrtille, abricot et fleurs

    Un cru éthiopien particulièrement aromatique à l'acidité délicate, aux notes myrtille, d'abricot et de fleurs.

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      Disponible en 6 moutures
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