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Le parfait espresso
Pour parvenir au parfait espresso, il est peut-être utile de rappeler le fonctionnement d’une machine espresso. Ci-après une petite animation rappelant les grands principes sur une machine Isomac équipée du fameux groupe Faema :
Et …. comment fonctionne plus précisément la chaudière :
Espresso
L’espresso (ou l’express) est un café obtenu par percolation sous haute pression. Ce procédé offre un café plus dense que les autres et très aromatique. L’espresso a par ailleurs la particularité d’être recouvert d’une crème délicieuse appelée crema dont la couleur roux-doré est un indicateur de qualité.
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