Vinaigrette à l’huile de café

Tout aussi simple qu’une sauce vinaigrée habituelle, voici la recette de la vinaigrette à l’huile de café. Elle sera idéale pour accompagner vos salades de cet été.

 vinaigrette

Ingrédients

    * 1 cuillère à soupe de moutarde Dijon
    * 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
    * 5 cuillères à soupe d’huile de café
    * sel, poivre

Préparation

    * Verser la moutarde dans un bol
    * Diluer avec le viniagre et l’huile de café
    * Bien mélanger et émulsionner
    * Saler et poivrer à votre convenance

Tout aussi simple qu’une sauce vinaigrée habituelle, voici la recette de la vinaigrette à l’huile de café. Elle sera idéale pour accompagner vos salades de cet été.

 vinaigrette

Ingrédients

    * 1 cuillère à soupe de moutarde Dijon
    * 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
    * 5 cuillères à soupe d’huile de café
    * sel, poivre

Préparation

    * Verser la moutarde dans un bol
    * Diluer avec le viniagre et l’huile de café
    * Bien mélanger et émulsionner
    * Saler et poivrer à votre convenance

Mousse de crabe à l’huile de café et avocats

Une entrée délicieuse, simple et rapide, parfaite pour les déjeuners d’été! Ingrédients Mousse

1 boîte de crabe
1 oeuf dur
1/2 poivron rouge
Huile de café Cafolive ou caféissimo
1 pincée de poivre
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de mayonnaise
2 avocats
Quelques crevettes et des oeufs de poisson

Préparation
Lavez, épluchez et coupez le poivron en dés. Faites-le revenir quelques instants dans la poêle avec un peu d’huile de café, ajoutez l’ail puis le crabe, une pincée de sel et de poivre. Laissez cuire à feu doux quelques minutes.
Pendant ce temps la, coupez les avocats en tranches et mettez les de côté.
Retirez du feu la préparation et versez la dans un blender. Mixez le tout avec l’oeuf dur et avec la mayonnaise.
A l’aide d’un cercle, disposez dans vos assiètes une couche d’avocat, puis le crabe, et un derniere couche d’avocat. Retirez le cercle.
Gardez une toute petite cuillère de crabe afin de pouvoir faire tenir une ou deux crevettes et les oeufs de poisson sur le...

Une entrée délicieuse, simple et rapide, parfaite pour les déjeuners d’été! Ingrédients Mousse

1 boîte de crabe
1 oeuf dur
1/2 poivron rouge
Huile de café Cafolive ou caféissimo
1 pincée de poivre
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de mayonnaise
2 avocats
Quelques crevettes et des oeufs de poisson

Préparation
Lavez, épluchez et coupez le poivron en dés. Faites-le revenir quelques instants dans la poêle avec un peu d’huile de café, ajoutez l’ail puis le crabe, une pincée de sel et de poivre. Laissez cuire à feu doux quelques minutes.
Pendant ce temps la, coupez les avocats en tranches et mettez les de côté.
Retirez du feu la préparation et versez la dans un blender. Mixez le tout avec l’oeuf dur et avec la mayonnaise.
A l’aide d’un cercle, disposez dans vos assiètes une couche d’avocat, puis le crabe, et un derniere couche d’avocat. Retirez le cercle.
Gardez une toute petite cuillère de crabe afin de pouvoir faire tenir une ou deux crevettes et les oeufs de poisson sur le dessus.
Pour un peu de décoration, disposez quelques goutes d’huile de café autour de votre préparation.

Recette Saint Jacques à l’huile de café

Recette Saint Jacques à l’huile de café proposée par le chef Olivier Berté « Les Coulisses du Chef » proposée par le chef Olivier Berté « Les Coulisses du Chef »
www.coursdecuisineparis.com
Ingrédients pour 4 personnes :
 12 belles noix de Saint-Jacques
ingredient 12 fines tranches de lard fumé
 200 gr d’épinards en branche
 1 poivron jaune
 1 poivron rouge
 1 carambole bien mûre
 2 minis courgettes
 1 poignée de germes de poireau
 1 brin de thym
 15 gr de beurre
 3 cuillérées à soupe d’huile de café
 4 piques de bambou
 1 barquette de groseilles rouges pour la décoration

Préparation :

prep1Préchauffer le four à 180°C. Faire dorer les poivrons au four.
Sécher les Saint-Jacques au papier absorbant et les faire mariner dans 2 cuillères à soupe d’huile de café.

prep2Equeuter les feuilles d’épinards, laver à l’eau froide. Les essorer.
Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, faire revenir les épinards (une tombée d’épinards). Les...

Recette Saint Jacques à l’huile de café proposée par le chef Olivier Berté « Les Coulisses du Chef » proposée par le chef Olivier Berté « Les Coulisses du Chef »
www.coursdecuisineparis.com
Ingrédients pour 4 personnes :
 12 belles noix de Saint-Jacques
ingredient 12 fines tranches de lard fumé
 200 gr d’épinards en branche
 1 poivron jaune
 1 poivron rouge
 1 carambole bien mûre
 2 minis courgettes
 1 poignée de germes de poireau
 1 brin de thym
 15 gr de beurre
 3 cuillérées à soupe d’huile de café
 4 piques de bambou
 1 barquette de groseilles rouges pour la décoration

Préparation :

prep1Préchauffer le four à 180°C. Faire dorer les poivrons au four.
Sécher les Saint-Jacques au papier absorbant et les faire mariner dans 2 cuillères à soupe d’huile de café.

prep2Equeuter les feuilles d’épinards, laver à l’eau froide. Les essorer.
Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, faire revenir les épinards (une tombée d’épinards). Les réserver.

prep3Trancher et faire dorer les tranches à la poêle dans une noix de beurre, saler poivrer, parsemer de thym, les placer dans les assiettes en ajoutant une pointe d’huile de café. Placer sur chaque tranche une rondelle de carambole.

Sortir les poivrons du four et enlever la peau (astuce : la peau s’en va sans effort si on place les poivrons dans un sac en plastique fermé à la sortie du four).

Trancher les Saint-Jacques en 2 dans le sens de la longueur, assaisonner.

Sur chaque moitié de Saint-Jacques, placer en les superposant une petite tranche de poivron jaune, quelques feuilles d’épinard, une petite tranche de poivron rouge, puis compléter par la seconde moitié de Saint-Jacques.

Enrouler le tout dans une tranche fine de lard bien serré et piquer transversalement avec le bambou.

degustation

prep5

Faire dorer les Saint-Jacques ainsi apprêtées dans une noix de beurre à feu moyen.

Verser sur chaque Saint-Jacques un trait d’huile de café, et positionner les Saint-Jacques sur les rondelles de courgettes et carambole.

Décorer chaque assiette avec une poignée de pousses de poireaux et une branche de groseilles.

Servir après avoir retiré les piques de bambou.

Filet de boeuf rôti aux grains de café et aux piments du Chili

Ingrédients : (Pour 4 personnes)
– 1 Kg de filet de boeuf
– 1 cuillère à café de gros sel
– 1 cuillère à café de poivre noir moulu
– 2 cuillère à café d’huile de café Cafolive
– 2 c à soupe de grains de café finement moulu
– 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
– 1 cuillère à soupe de cannelle.
– 1 cuillère à soupe de beurre
– 1/2 oignon grossièrement coupé
– 2 gousses d’ail
– 2 piments du Chili (pasilla Chile), lavés, épépinés et découpés grossièrement
– 1 tortilla de maïs épaisse
– 2 tasses 1/2 de bouillon de poulet
– 1/4 de tasse de crème fraîche
– 1 cuillère à café de sel,
– 1 cuillère à café de sucre roux
– 1 feuille de cresson lavé et rincée.

Coupez le filet de boeuf en gros morceaux, salez, poivrez, ajoutez l’huile d’olive.
Mélangez le café, le cacao, la cannelle. Versez ce mélange sur la viande et veillez à ce qu’elle soit bien imprégnée. Laisser mariner 30 mn.

Préchauffez le four à 180°C. Faites saisir le boeuf dans une...

Ingrédients : (Pour 4 personnes)
– 1 Kg de filet de boeuf
– 1 cuillère à café de gros sel
– 1 cuillère à café de poivre noir moulu
– 2 cuillère à café d’huile de café Cafolive
– 2 c à soupe de grains de café finement moulu
– 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
– 1 cuillère à soupe de cannelle.
– 1 cuillère à soupe de beurre
– 1/2 oignon grossièrement coupé
– 2 gousses d’ail
– 2 piments du Chili (pasilla Chile), lavés, épépinés et découpés grossièrement
– 1 tortilla de maïs épaisse
– 2 tasses 1/2 de bouillon de poulet
– 1/4 de tasse de crème fraîche
– 1 cuillère à café de sel,
– 1 cuillère à café de sucre roux
– 1 feuille de cresson lavé et rincée.

Coupez le filet de boeuf en gros morceaux, salez, poivrez, ajoutez l’huile d’olive.
Mélangez le café, le cacao, la cannelle. Versez ce mélange sur la viande et veillez à ce qu’elle soit bien imprégnée. Laisser mariner 30 mn.

Préchauffez le four à 180°C. Faites saisir le boeuf dans une poële puis au four plus ou moins 20 mn, il faut surveillez la cuisson.

Dans un blender, placez le beurre, l’onion, l’ail, les piments du Chili, la tortilla, le bouillon de poulet. Mixez 1 mn jusqu’à obtention d’une purée homogène. Passer à la passoire pour enlever les grumeaux, ajouter la crème, le sel, le sucre brun, remixer. Servir à côté de la viande.

Poulet Africain au café

Le café a été utilisé comme une épice durant des siècles, ajouté à d’autres épices pour agrémenter des recettes diverses.

Cet usage a débuté évidemment dans le bassin originel du café : l’Ethiopie.

Ingrédients : (Pour 4 personnes)
– 20 grammes de café moulu Kemal d’Ethiopie
– 1 cuillère à soupe de poivre noir finement concassé
– 1 cuillère à soupe de cardamone finement moulu(e)
– 1 poulet découpé
– 1 citron râpé.

Mélangez le café, la cardamone et le zeste de citron avec le jus. Badigeonnez ce mélange sur les morceaux de poulet.Laissez mariner au réfrigérateur durant 1 heure au moins

Préchauffer le four à 190°.

Mettez le poulet au four, cuire environ 30mn, jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre.

Le café a été utilisé comme une épice durant des siècles, ajouté à d’autres épices pour agrémenter des recettes diverses.

Cet usage a débuté évidemment dans le bassin originel du café : l’Ethiopie.

Ingrédients : (Pour 4 personnes)
– 20 grammes de café moulu Kemal d’Ethiopie
– 1 cuillère à soupe de poivre noir finement concassé
– 1 cuillère à soupe de cardamone finement moulu(e)
– 1 poulet découpé
– 1 citron râpé.

Mélangez le café, la cardamone et le zeste de citron avec le jus. Badigeonnez ce mélange sur les morceaux de poulet.Laissez mariner au réfrigérateur durant 1 heure au moins

Préchauffer le four à 190°.

Mettez le poulet au four, cuire environ 30mn, jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre.

Recette de ribs au café pour barbecue

Ingrédients :

Pour 250 grammes de ribs :

– 1/2 tasse de ketchup
– 3/4 d’une tasse de café fraîchement moulu Kemal Abdelia,
– 2 cuillères à soupe de miel liquide
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
– 2 cuillères à soupe de piments doux finement émincés
– 1 cuillère à soupe de Worchestershire sauce
– 1 gousse d’ail.

Préparation :

Les ribs : Les cuire à l’eau dans une poële aux bords haut, quand vous parvenez à ébullition, réduisez le feu et laisser mijoter une heure. Enlevez l’eau, couvrez et laisser refroidir à température ambiante, vous pouvez les conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.

La sauce : Mélangez tous les ingrédients dans une casserole, à feu moyen, remuez jusqu’à ce que cela frémisse. Réduisez le feu, laissez mijoter en mélangeant fréquemment pour obtenir une sauce bien épaisse et onctueuse (environ 10 minutes).

Préparez votre barbecue, huilez la grille.

Posez dessus les ribs nappés de...

Ingrédients :

Pour 250 grammes de ribs :

– 1/2 tasse de ketchup
– 3/4 d’une tasse de café fraîchement moulu Kemal Abdelia,
– 2 cuillères à soupe de miel liquide
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
– 2 cuillères à soupe de piments doux finement émincés
– 1 cuillère à soupe de Worchestershire sauce
– 1 gousse d’ail.

Préparation :

Les ribs : Les cuire à l’eau dans une poële aux bords haut, quand vous parvenez à ébullition, réduisez le feu et laisser mijoter une heure. Enlevez l’eau, couvrez et laisser refroidir à température ambiante, vous pouvez les conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.

La sauce : Mélangez tous les ingrédients dans une casserole, à feu moyen, remuez jusqu’à ce que cela frémisse. Réduisez le feu, laissez mijoter en mélangeant fréquemment pour obtenir une sauce bien épaisse et onctueuse (environ 10 minutes).

Préparez votre barbecue, huilez la grille.

Posez dessus les ribs nappés de sauce, laissez cuire, en les retournant, pendant 10 /15 minutes.