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Nez du Café - Coffret Révélation
Avec le coffret Révélation Nez du Café (édition Jean Lenoir), aiguisez vos sens avant de boire la tasse pour reconnaître les 36 arômes de base du café... l'orgue des caféologues.
Tasse
Elle varie en fonction des pays et des mode de préparation. (à compléter)Nez
Sensation provoquée par les vapeurs émanant du café filtré, telles qu'elles se dégagent lors de l'ingestion. On peut parler d'un nez de caramel, de noix, de malt...
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La collection regroupe les arômes les plus caractéristiques rencontrés dans les grands cafés du Monde. Les arômes étant déterminants de la qualité d'un produit, savoir les reconnaître est un atout majeur qui permet de maîtriser la dégustation.
Vous devenez ainsi aptes à apprécier pleinement le café et à le décrire.
Ludique ! Choisissez un flacon au hasard et tentez de l'identifier : vous découvrirez le plaisir du jeu. Bien des souvenirs vont se réveiller et vous atteindrez rapidement une certaine virtuosité !
Depuis 20 ans, Jean Lenoir est reconnu mondialement auprès des professionnels et des amateurs de la culture de l'odorat. Après le « Nez du vin », à la demande et en collaboration avec la Fédération des Cafés de Colombie, Jean Lenoir a mis en évidence les 36 arômes les plus significatifs répertoriés dans le café, selon un décryptage scientifique mené par David Guermonprez et gustatif mené par Eric Verdier. Ce travail innovateur a été approuvé par les spécialistes et scientifiques en la matière. Le café méritait une exploration olfactive et gustative aussi approfondie que celle du vin. Elle permet de comprendre et défendre un produit au prestige comparable.
L'apprentissage est simple, intelligent et ludique, basé sur l'éducation des sens : vous pouvez tous y accéder avec le Nez du café.
Le coffret en bois contient les 36 six notes les plus significatives du cafés, et un livre d'explication tout à fait complet détaillant chacun des arômes.
Dégustation
Évaluation des qualités d'un café au moyen de la torréfaction, de la mouture et de l'infusion d'une petite quantité de café. L'infusion est ensuite dégustée.Colombie
République située dans le coin nord-est de l'Amérique du Sud, bordée au nord par le Panama et la mer des Caraïbes. On trouve en Colombie une faune exotique variée, composée entre autres de jaguars, de pumas, de tapirs, de pécaris, de cochons de terre, de paresseux, de tatous, de cerfs et de plusieurs espèces de singes. Le café constitue la principale culture de la Colombie qui est, après le Brésil, le second producteur mondial de café en matière de volume annuel et le premier producteur mondial de cafés fins. Le café y est cultivé principalement à flanc de montagne, à une altitude variant entre 900 et 1 800 mètres au-dessus du niveau de la mer. Plus de 150 000 plantations de café, pour la plupart de petite taille, s'étendent sur environ un million d'hectares. Au début des années 1990, la production annuelle de café de la Colombie dépassait le million de tonnes métriques. La majorité des exportations se font vers les États-Unis. Le café de Colombie est caractérisé par la constance de sa qualité. Les amateurs de café l'apprécient pour son acidité, son arôme et sa douceur. Excelso et Supremo sont les deux meilleures catégories de café colombien.Nez
Sensation provoquée par les vapeurs émanant du café filtré, telles qu'elles se dégagent lors de l'ingestion. On peut parler d'un nez de caramel, de noix, de malt...Fiche technique
- Label
Tendance Gastro
la version utilisée par tout les caféologues et torréfacteurs qui se respectent : il fait même partie de "l'équipement obligatoire" de ceux qui souhaitent intégrer la prestigieuse SCAA.
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Avec le coffret Révélation Nez du Café (édition Jean Lenoir), aiguisez vos sens avant de boire la tasse pour reconnaître les 36 arômes de base du café... l'orgue des caféologues.