Ailleurs si j’y suis…

Escapade en Équateur et débuts prometteurs…

Devant sortir de Colombie pour une semaine et ayant le désir de me rendre dans le sud du pays, pour rejoindre à mon retour, la région du Cauca, j’ai pris un bus à la frontière et vous propose une petite visite de fermes de café en Équateur.

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Pourquoi l’Equateur, me direz-vous ?

Et bien, pour sa frontière avec ma prochaine destination, certes, mais également poussée par la curiosité et l’opportunité d’observer les prémices de la culture du café dans ce pays, enfin plutôt un retour aux sources, après avoir choisi de se concentrer sur celle du cacao, il y a de nombreuses années.

Après ma sortie du territoire Colombien à Turcan et plus de 5 heures de bus, je suis arrivée à Ibarra, capitale de la région Nord d’Imbabura,  invitée par un ami de Mario Idrovo, le champion Barista National équatorien.

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Mario Andrés Andrade et sa délicieuse famille m’ont accueillie dans leur maison et, après m’avoir expliqué le...

Escapade en Équateur et débuts prometteurs…

Devant sortir de Colombie pour une semaine et ayant le désir de me rendre dans le sud du pays, pour rejoindre à mon retour, la région du Cauca, j’ai pris un bus à la frontière et vous propose une petite visite de fermes de café en Équateur.

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Pourquoi l’Equateur, me direz-vous ?

Et bien, pour sa frontière avec ma prochaine destination, certes, mais également poussée par la curiosité et l’opportunité d’observer les prémices de la culture du café dans ce pays, enfin plutôt un retour aux sources, après avoir choisi de se concentrer sur celle du cacao, il y a de nombreuses années.

Après ma sortie du territoire Colombien à Turcan et plus de 5 heures de bus, je suis arrivée à Ibarra, capitale de la région Nord d’Imbabura,  invitée par un ami de Mario Idrovo, le champion Barista National équatorien.

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Mario Andrés Andrade et sa délicieuse famille m’ont accueillie dans leur maison et, après m’avoir expliqué le fonctionnement de leur très jeune association « Aroma de café », m’ont envoyé visiter quelques fermes en faisant partie.

De ce que j’ai pu en observer, l’équateur est un pays riche en minéraux divers, marbre et or entre autres, mais également en cultures de nombreuses variétés de fruits, légumes et céréales en tout genre souvent vendues à l’exportation. Il serait donc normal d’y voir pousser un excellent café.

Je vous présente donc la famille Arteaga, du village de Cahuasqui, à presque 2 heures de bus d’Ibarra. Cela fait seulement 4 ans qu’ils ont commencé à cultiver le café et de ce que j’ai pu en voir, de manière méticuleuse et suivant un procédé qui devrait donner de très bons résultats.

Doña Charito, Don León et leurs enfants la Señorita Anita et Don Luis
Doña Charito, Don León et leurs enfants la Señorita Anita et Don Luis

 

Leur café pousse à 2 200 mètres d’altitude et tous participent à sa transformation.

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Après dépulpage et une fermentation de 30 à 36 heures, selon température, le café est lavé soigneusement, puis sèché.
Après dépulpage et une fermentation de 30 à 36 heures, selon la température, le café est lavé soigneusement, puis séché.

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Après cette visite de Finca, et comme je vous ai parlé d’escapade, je vous emmène également en balade sur le lac de Cotacachi,  un volcan endormi à 3 245 mètres d’altitude à côté du village de Cuicocha où j’ai pu admirer sa place, son église et son couvent et je vous retrouve dans quelques jours au nord du pays, pour d’autres paysages et d’autres visites de Fincas de café, avant mon retour en Colombie…

equateur

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Et ça fait des grands slurps…

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Après avoir quitté les magnifiques montagnes de Tolima et leurs fincas de café en fin de semaine dernière, j’ai retrouvé l’effervescence de Bogotá, pour participer en qualité de volontaire, au premier volet de la « Taza de Excelencia 2017 de Colombia ».

Durant deux jours, les « Catadores » nationaux , qui sont au monde du café ce que sont les oenologues à celui du vin, ont participé à un « calibrage », c’est à dire à une compétition de « catación » (dégustation ou cupping) pour constituer un groupe homogène de Jury.

Les catadores sélectionnés participeront ensuite aux présélections des 60 lots de cafés colombiens, ayant obtenu une note de 85 points minimum (note calculée sur une grille de critères composant : fragrances, goût, texture et residus en bouche, mise en place par la SCA, fédération mondiale du café) présentés lors de la compétition.

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Celle-ci aura lieu en Septembre à Ibagué, capitale de Tolima, région 2 fois gagnante par le passé.

En...

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Après avoir quitté les magnifiques montagnes de Tolima et leurs fincas de café en fin de semaine dernière, j’ai retrouvé l’effervescence de Bogotá, pour participer en qualité de volontaire, au premier volet de la « Taza de Excelencia 2017 de Colombia ».

Durant deux jours, les « Catadores » nationaux , qui sont au monde du café ce que sont les oenologues à celui du vin, ont participé à un « calibrage », c’est à dire à une compétition de « catación » (dégustation ou cupping) pour constituer un groupe homogène de Jury.

Les catadores sélectionnés participeront ensuite aux présélections des 60 lots de cafés colombiens, ayant obtenu une note de 85 points minimum (note calculée sur une grille de critères composant : fragrances, goût, texture et residus en bouche, mise en place par la SCA, fédération mondiale du café) présentés lors de la compétition.

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Celle-ci aura lieu en Septembre à Ibagué, capitale de Tolima, région 2 fois gagnante par le passé.

En 2006, avec le café de la Finca La isla à Gaitánia, appartenant à la Señora Edith Encizo Yasso, que j’ai eu le plaisir de rencontrer et qui va concourir à nouveau cette année.

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Edith Enciso Yasso, grande gagnante en 2006 et nominée 7 fois par la suite, pour la grande qualité de son café.

Puis en 2015, avec le café de la Finca Buenavista, située elle aussi á Gaitánia et également gérée par une femme, la Señora Astrid Médina Pereira.

La Cup of Excellence, est un peu la « Miss monde » du café, les caféiculteurs ayant la possibilité d’y présenter leurs meilleurs productions au niveau national et international, impliquant pour les mieux notés, comme pour les gagnants, un tarif de vente des lots primés supérieur au prix du marché, et ainsi un maintien voir une amélioration de la qualité des productions à venir et de leur confort de vie à la finca.

La famille Enciso Yasso devant la Finca La Isla
La famille Enciso Yasso devant la Finca La Isla

Toute la compétition sera supervisée par Rony Gamez, le président du jury, citoyen du Honduras, autre pays reconnu pour son excellent café.

Rony Gamez ( chemise rose) au centre, prodigue les dernières recommandations aux candidats "catadores"
Rony Gamez (chemise rose au centre) prodigue les dernières recommandations aux candidats du futur Jury national catadores de la Taza de Excelencia de Colombia 2017

Une fois le jury national choisi et la présélection des 60 lots effectuée début Septembre , la compétition se déroulera en deux temps.

Les prix Nationaux, avec des cafés ayant obtenu des notes de 86 points et plus, puis Internationaux, avec en plus du jury national, la participation de catadores et torréfacteurs reconnus sur la scène mondiale du café.

Il faudra néanmoins attendre le 1er novembre pour connaître le grand gagnant, un café qui aura obtenu une note de 90 points et plus, pour mériter le prix de la « Tasse d’Excellence de Colombie 2017″.

Et ça consiste en quoi le volontariat sur un tel événement?

Et bien à « monter » les tables.

C’est à dire, moudre chaque lot de café, le mettre en tasses  (entre 11 et 12 grammes selon le niveau de compétition), attendre que le jury en ai « reniflé » le contenu de chacune d’elle pour en noter les fragrances, remplir ensuite les tasses d’eau à une température exacte de 94 degrés, attendre à nouveau que, 4 minutes après le remplissage de la première tasse, ils rompent la croute qui s’est formée sur leur dessus, veiller à ce que les verres d’eaux bouillantes placés au centre de chaque table restent propres, afin que les membres du jury puissent y laver leur cuillère entre chaque dégustation de tasse puis, le processus terminé et les notes attribuées, démonter les tables et recommencer…

Pour cette présélection nous avions des verres pour la catación des cafés, 200 pour être exact.
Pour cette présélection nous avions des verres pour la « catación » des cafés, 200 pour être exact.
Bogotá étant à 2400 mètres au dessus du niveau de la mer, c'est un paramètre à prendre en considération pour faire bouillir l'eau...
Bogotá étant à 2400 mètres au dessus du niveau de la mer, c’est un paramètre à prendre en considération pour faire bouillir l’eau…
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Première étape, les fragrances
les échantillons sont testés chauds, tièdes puis froids , avec une cuillère spéciale, á grand coup d'aspiration, puis aprés quelques secondes en bouche, recrachés.  Ici, dernier tour de table avant le calcul des notes finales
Les échantillons sont testés chauds, tièdes puis froids, avec une cuillère spéciale, à grands coups d’aspiration, puis après quelques secondes en bouche, recrachés. Ici, dernier tour de table avant le calcul des notes finales

Un rôle qui peut paraître ingrat, mais qui a une importance fondamentale.

Une tasse mal lavée contaminant un café, ou mal placée sur la table (chaque café étant numéroté pour garantir les tests à l’aveugle et l’impartialité du jury) et le concours sera totalement faussé.

Nous étions 8 volontaires pour ces deux premiers jours de mise en place de la compétition, tous colombiens, ou presque…

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De gauche à droite, Jhon et Angie, que je remercie de m’avoir inscrit sur la liste des volontaires, votre narratrice, Tatiana, Benedicto, José derrière Jasmin, Yina, Brandon, David et Felipe, une fine équipe !

Future generation..

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Que font les enfants de Gaitánia et de San Pedro le samedi matin?

Et bien, pendant que leurs parents déposent la récolte de café de la semaine au rez-de-chaussée de l’association de cafeiculteurs d’Ascisp (Asociación dé los caficultores Indígenas de San Pedro), ils prennent une leçon de Barista et Catación (dégustation) au premier étage, pour plus tard, si ils en ont l’envie et les aptitudes, eux aussi vivre du produit de la ferme de leurs parents.

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Pour ce faire, Alejandro et Andrés,  préparent une table de travail, chaque tasse proposant un fragrance ou, et un arôme que l’on peut trouver en testant un café. Le tout, basé sur la roue officielle de la fédération mondiale du café, pour la (catacion) degustation.

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Un cours très ludique, où les enfants apprennent à développer leur odorat et leur palais, ou plutôt leur langue, puisque les « capteurs du goût se trouvent sur celle-ci

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Valentina dirige le jeu de reconnaissance des parfums.

En fin de...

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Que font les enfants de Gaitánia et de San Pedro le samedi matin?

Et bien, pendant que leurs parents déposent la récolte de café de la semaine au rez-de-chaussée de l’association de cafeiculteurs d’Ascisp (Asociación dé los caficultores Indígenas de San Pedro), ils prennent une leçon de Barista et Catación (dégustation) au premier étage, pour plus tard, si ils en ont l’envie et les aptitudes, eux aussi vivre du produit de la ferme de leurs parents.

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Pour ce faire, Alejandro et Andrés,  préparent une table de travail, chaque tasse proposant un fragrance ou, et un arôme que l’on peut trouver en testant un café. Le tout, basé sur la roue officielle de la fédération mondiale du café, pour la (catacion) degustation.

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Un cours très ludique, où les enfants apprennent à développer leur odorat et leur palais, ou plutôt leur langue, puisque les « capteurs du goût se trouvent sur celle-ci

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Valentina dirige le jeu de reconnaissance des parfums.

En fin de séance, il est question des différentes méthodes de preparation du café, avant de déguster, comparez et commenter les résultats obtenus.

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De futurs professionnels et representants du peuple Nasa et qui sait, champions Barista entre autres.

DSC_5531DSC_5533Une belle matinée et pour les enfants, une perspective de futur et la possibilité de poursuivre le travail des précédentes générations…

Bienvenue à Gaitánia

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Je vous présente le village de Gaitánia.

Et comme le dit l’affiche à l’entrée, on y vit en paix et les habitants sont extrêmement aimables.

C’est une fois encore, grâce à Don Camilo Enciso Suarez que j’ai posé mon sac dans cet endroit, à une demi-heure en moto (oui, ici il faut préciser le moyen de locomotion, les routes étant très mauvaise dans cette région, on y circule beaucoup plus lentement et les distances se calculent en fonction du véhicule utilisé, voiture, moto, à dos de cheval ou à dos d’âne).

C’est un des frères de la famille Enciso, Don Josué, qui m’a invité à passer quelques jours avec sa délicieuse famille et à partager la vie de son association, Ascisp « Tres Rayas coffee », qui oeuvre entre autres, pour une amélioration de la vie du peuple Nasa (tribu colombienne, qui se trouve dans plusieurs régions du pays et notamment dans les collines voisines et cultive un excellent café.

Lundi nous étions tous réunis à la Finca de Josué « La...

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Je vous présente le village de Gaitánia.

Et comme le dit l’affiche à l’entrée, on y vit en paix et les habitants sont extrêmement aimables.

C’est une fois encore, grâce à Don Camilo Enciso Suarez que j’ai posé mon sac dans cet endroit, à une demi-heure en moto (oui, ici il faut préciser le moyen de locomotion, les routes étant très mauvaise dans cette région, on y circule beaucoup plus lentement et les distances se calculent en fonction du véhicule utilisé, voiture, moto, à dos de cheval ou à dos d’âne).

C’est un des frères de la famille Enciso, Don Josué, qui m’a invité à passer quelques jours avec sa délicieuse famille et à partager la vie de son association, Ascisp « Tres Rayas coffee », qui oeuvre entre autres, pour une amélioration de la vie du peuple Nasa (tribu colombienne, qui se trouve dans plusieurs régions du pays et notamment dans les collines voisines et cultive un excellent café.

Lundi nous étions tous réunis à la Finca de Josué « La Fonda », pour une journée pédagogique autour de la fabrication d’un engrais (abonó) biologique, les Nasa étant en passe d’obtenir un certificat de café Organique, pour chacune de leurs fermes.

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Ce fut une autre superbe journée de partage, d’apprentissage, de joie… les Nasa ont beaucoup commenté ma grande taille et mon accent quand ils m’apprenaient leur dialecte tout en riant à pleins poumons… En fin de journée, ce sont les neveux de Josué, Andrés et Alejandro, qui m’ont fait profiter d’une balade à travers l’intérieur des terres pour retourner au village. Sublime!

Quelques  images pour illustrer ce Lundi.

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En l’espace de 10 minutes, et avec la contribution de chacun, apparaissait une pergola pour cuisiner le repas à l’abri de la pluie, tout en profitant de mes grands bras.

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Une grande marmite, pour presque cent personnes, remplie de pommes de terre, bananes à cuire, Yuka, carottes… Qui allaient accompagner le riz, les haricots rouges et la viande.

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Don Josué et le responsable du village Nasa expliquent le déroulement de la journée aux hommes, pendant que les épouses préparent le repas, avant de les rejoindre.

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Explications de la fabrication de l’engrais organique

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Tout le monde participe à l’atelier.

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Les enfants aussi suivent un atelier, proposé par Andrés, le Barista de l’association et neveux de Don Josué.

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J’ai été adoptée et surnommée la « tía francesa ». Du coup en bonne tantine, je pouponne un de mes nouveaux neveux, Yian.

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Après le repas Emmanuel, fils de Don Josué et très impliqué dans l’association, montre aux cultivateurs Nasa, les résultats obtenus après applications de l’engrais sur les arbres de la ferme.

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Fin d’après-midi, toute la famille est réunie, moment de contemplation après cette journée bien remplie.

IMG-20170619-WA0020Et maintenant retour au village avec Alejandro et Andrés, à pied pour profiter d’une nature riche et verdoyante.

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Dégustation de framboises sur le chemin.

DSC_5406La nuit est tombée avant notre arrivée au village, impliquant quelques glissades et de nouveaux fous rires… Une autre belle journée au pays du café et un immense merci à la famille Enciso de Gaitánia, Don Josué et son épouse Doña Esperanza, Emmanuel et Valentina leurs enfants, ainsi que Alejandro et Andrés les cousins.

À suivre…

 

 

 

 

 

 

Planadas, toute une Histoire…

Comme je vous l’écrivais dans mon dernier article, j’ai posé mon sac à dos dans le village de Planadas, il y a maintenant 4 semaines.

Un des moyens de transports des habitants de la région
Un des moyens de transports des habitants de la région
Un samedi matin, sur la place principale "los fundadores"
Un samedi matin, sur la place principale « los fundadores »

Pour la petite histoire, tout a commencé à Paris, dans la boutique de la maison « Van Hoos & Sons » (que je ne remercierai jamais assez), quelques jours avant mon départ pour la Colombie, où je fut présentée à l’adorable Angie,  jeune femme colombienne, journaliste pour un magazine de café basé en Angleterre, qui passait dire au revoir avant de prendre un avion pour Bogotá.

Après lui avoir expliqué mon projet de visiter et si possible, de travailler dans les fermes de café (tout en ayant conscience que c’était un peu fou considérant ma totale méconnaissance du pays), elle m’invita à la contacter une fois arrivée, ayant un grand réseau d’amis cafeiculteurs qu’elle serait ravie de me présenter.

Angie et John à Ibagué. Où, comment une rencontre de quelques minutes, vous permet de vivre de nouvelles aventures et de créer de nouvelles amitiés...
Angie et John à...

Comme je vous l’écrivais dans mon dernier article, j’ai posé mon sac à dos dans le village de Planadas, il y a maintenant 4 semaines.

Un des moyens de transports des habitants de la région
Un des moyens de transports des habitants de la région
Un samedi matin, sur la place principale "los fundadores"
Un samedi matin, sur la place principale « los fundadores »

Pour la petite histoire, tout a commencé à Paris, dans la boutique de la maison « Van Hoos & Sons » (que je ne remercierai jamais assez), quelques jours avant mon départ pour la Colombie, où je fut présentée à l’adorable Angie,  jeune femme colombienne, journaliste pour un magazine de café basé en Angleterre, qui passait dire au revoir avant de prendre un avion pour Bogotá.

Après lui avoir expliqué mon projet de visiter et si possible, de travailler dans les fermes de café (tout en ayant conscience que c’était un peu fou considérant ma totale méconnaissance du pays), elle m’invita à la contacter une fois arrivée, ayant un grand réseau d’amis cafeiculteurs qu’elle serait ravie de me présenter.

Angie et John à Ibagué. Où, comment une rencontre de quelques minutes, vous permet de vivre de nouvelles aventures et de créer de nouvelles amitiés...
Angie et John à Ibagué. Ou, comment une rencontre de quelques minutes, vous permet de vivre de merveilleuses aventures et de créer de nouvelles amitiés…

Et en effet, après quelques jours passés à Ibagué dans la capitale de Tolima, en sa compagnie et celle de Jhon, son fiancé agronome, je pris un bus pour le sud de Tolima, afin de rejoindre le village de Planadas, au coeur de la Cordillère des Andes, invitée par Don Camilo Enciso Suárez, fondateur de l’association « Asopep Planadas Tolima », regroupant 196 fermes de café dont 45 certifiées 100% Organique.

Livraison de café
Livraison de café

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Ce sont quelques uns de ces fermiers, que j’ai commencé à vous présenter ces dernières semaines. Mais comment parler de cette magnifique région et de ses merveilleux habitants, sans parler de leur histoire?

En route vers Planadas
En route vers Planadas

Tolima

En effet, si vous cherchez sur les guides de voyage, il y a peu de chance que vous y trouviez une invitation à visiter Planadas et ses alentours. Cela vous sera même plutôt déconseillé.

Je fais donc une petite parenthèse, sur sa grande et difficile histoire, celle avec un grand H. Celle qui raconte comment ici, sont nées les forces armées, plus communément appelés, les « FARC » et qui fait souvent un dangereux amalgame avec la population locale…

J’ouvre cette parenthèse, non pour vous conter quelques histoires tristes, rien de croustillant, bien au contraire. D’ailleurs on ne parle pas, ou peu, de tout ça ici et si on en parle c’est seulement en privé et après avoir passé beaucoup de temps à vous observer…

Laissant les livres d’histoire se charger de raconter cette période aujourd’hui révolue, qui appartient au passé de Planadas, parlons de son délicieux café! De ses sols volcaniques lui donnant une saveur propre à cette région. De ses habitants, chaleureux, généreux et majoritairement cafeiculteurs. De l’avenir de leurs enfants, qui grâce à des associations comme Asopep, qui a créé l’école, Construyendo Futuro, ont la possibilité d’apprendre tous les métiers en rapport avec le café, du contrôle qualité, au métier de torréfacteur, en passant par celui de Barista ou de la dégustation, Cupping, ou Catación, comme on dit en espagnol et d’avoir de réelles perspectives d’avenir, ici au coeur de ce paradis du café…

Don Camilo (2 eme sur la gauche) fondateur de l'association Asopep avec les élèves de Construyendo Futuro
Don Camilo (2 eme sur la gauche) fondateur de l’association Asopep avec les élèves de Construyendo Futuro

Avec eux, je partage et approfondie mes connaissances, en goûtant les nombreuses variétés de café des fermes de l’association, chaque week-end, avant leur départ vers d’autres continents. Le tout, dans la joie et l’amour d’une même passion, le café.

Séance de Cupping avec mon professeur Yeferson, également cafeiculteurs
Séance de Cupping avec mon professeur Yeferson, également cafeiculteur

 

 



Control qualité assuré par Felipe, élève de Construyendo Futuro et fils de cafeiculteur
Controle qualité assuré par Felipe, élève de Construyendo Futuro et fils de cafeiculteur

Et si vous aussi, vous visitez la Colombie, vous aimez le café, avez envie d’en apprendre d’avantage sur les cafeiculteurs, ou tout simplement êtes désireux de visiter la région de Tolima, je vous engage à passer déguster un excellent café, ici à l’association Asopep Planadas Tolima.

Demandez Don Camilo, il sera ravi de vous accueillir et de vous parler de ses nombreux projets…

Oú l’amitié rime forcement avec un delicieux café…

Vue de Planadas
Vue de Planadas depuis la moto

Aujourd’hui, je vous présente la « Finca Villa Karina » à 1400 mètres d’altitude a l’Est, en sortant du village de Planadas Tolima, très grande région, au coeur de la Colombie. Comme vous pouvez le voir, le temps est à la pluie, mais mes hôtes tellement chaleureux, que ça ne gâche que les photos… Enfilez vos bottes, la visite commence.

Chaque Finca possède un plan de sa ferme avec les différents lots de café et sa superficie

Ici vit et travaille la famille de Don José Garzon Bolaños. Le café qui y pousse est totalement organique et la ferme fait également partie de l’association Asopep Planadas Tolima, qui m’a accueillie il y a maintenant 4 semaines et qui me donne l’opportunité de vivre avec ces merveilleux fermiers associés, toutes les aventures que je partage avec vous.

La señorita Karina Doña Nora er Don José devant la maison de la Finca Villa Karina
La señorita Karina Doña Nora et Don José devant la maison de la « Finca Villa Karina »

J’ai passé la journée à laver le le café cueilli deux jours plus tôt, pour le mettre à sécher dans les secadoros.

Entre chaque période de fermentation  le café est lavé et les grains restants à la surface (pastillas) séparés
Entre chaque période de fermentation le...
Vue de Planadas
Vue de Planadas depuis la moto

Aujourd’hui, je vous présente la « Finca Villa Karina » à 1400 mètres d’altitude a l’Est, en sortant du village de Planadas Tolima, très grande région, au coeur de la Colombie. Comme vous pouvez le voir, le temps est à la pluie, mais mes hôtes tellement chaleureux, que ça ne gâche que les photos… Enfilez vos bottes, la visite commence.

Chaque Finca possède un plan de sa ferme avec les différents lots de café et sa superficie

Ici vit et travaille la famille de Don José Garzon Bolaños. Le café qui y pousse est totalement organique et la ferme fait également partie de l’association Asopep Planadas Tolima, qui m’a accueillie il y a maintenant 4 semaines et qui me donne l’opportunité de vivre avec ces merveilleux fermiers associés, toutes les aventures que je partage avec vous.

La señorita Karina Doña Nora er Don José devant la maison de la Finca Villa Karina
La señorita Karina Doña Nora et Don José devant la maison de la « Finca Villa Karina »

J’ai passé la journée à laver le le café cueilli deux jours plus tôt, pour le mettre à sécher dans les secadoros.

Entre chaque période de fermentation  le café est lavé et les grains restants à la surface (pastillas) séparés
Entre chaque période de fermentation le café est lavé et les grains restants à la surface (pastillas) séparés pour être sèchés et vendus séparément

Afin que les grains sèchent de manière uniforme, ils sont régulièrement remués, leur taux d’humidité final atteindra environ 11%.

Il faut plusieurs jours voir plusieurs semaines  en période très humides pour secher le café
Il faut plusieurs jours voir plusieurs semaines en période très humides pour sècher le café

Un travail long, minutieux, qui nécessite beaucoup de force et d’énergie. J’y ai gagné ma licence de conduite de « voiture de ferme » la brouette, sous le contrôle et les rires de mon hôte, José !

Permis réussi !
Permis réussi !

La journée c’est terminé par un bon repas et bien sûr, la dégustation d’un excellent café « tinto » (noir), issus de la ferme de Don José et préparé par mes soins, la Barista Francessa…

Le café de Planadas, vraiment délicieux!
Le café de Planadas, vraiment délicieux!

 

Café Castillo

Il ne manque que les parfums

Je vous présente la ferme de Doña Angela, posee sur une colline à 2000 mètres d’altitude, de « La Armenia » au coeur de Tolima.

J’étais Invitée à passer la journée en sa compagnie afin d’apprendre les secrets de la torréfaction à la maison.

Le café venait de la « Finca El Jardin » qui appartient à son beau-fils, Jorge, un Caturo amarillo,  processus « Honey ».

Un délicieux moment, dans tous les sens du terme…

 

Je vous présente la ferme de Doña Angela, posee sur une colline à 2000 mètres d’altitude, de « La Armenia » au coeur de Tolima.

J’étais Invitée à passer la journée en sa compagnie afin d’apprendre les secrets de la torréfaction à la maison.

Le café venait de la « Finca El Jardin » qui appartient à son beau-fils, Jorge, un Caturo amarillo,  processus « Honey ».

Un délicieux moment, dans tous les sens du terme…

 

Completement perchée…

Voiture taxi, une véritable aventure
Voiture taxi, une véritable aventure

D’abord accrochée sur le toit d’une voiture taxi, qui m’emmènait au coeur de la région de Tolima, puis à dos de cheval, c’est avec « Joge Elías Rojas Vasques » et sa petite famille, dans sa « Finca El Jardin », que j’ai passé la semaine.

Viviana, joge et leur fils, Felipe, mes hôtes de la Finca El Jardin
Viviana, jorge et leur fils, Felipe, mes hôtes de la Finca El Jardin

Invitée par  différents cafeiculteurs de l’association « Asopep Planadas Tolima », j’ai pu partager leur quotidien, dans des fermes posées sur les collines de la Cordillère des Andes, entre 1800 et 2100 mètres d’altitude. Au milieu de paysages grandioses, couverts de café organique exceptionnel, traitée comme une reine par tous ces merveilleux fermiers…encore une expérience de pur bonheur, tout comme l’air que j’ai respiré.

Ma voiture personnelle, Azulejos

Joge et son délicieux café. Ici un pied de Castillo.
Jorge et son délicieux café. Ici un pied de Castillo.
Sublime Cordillère des Andes
Sublime Cordillère des Andes
Secadora de la "Finca El Danuvio" à 2100 mètres
Secadora de la « Finca El Danuvio » à 2100 mètres
La vue est encore plus impressionnants,  perchée sur ma monture
La vue est encore plus...

Voiture taxi, une véritable aventure
Voiture taxi, une véritable aventure

D’abord accrochée sur le toit d’une voiture taxi, qui m’emmènait au coeur de la région de Tolima, puis à dos de cheval, c’est avec « Joge Elías Rojas Vasques » et sa petite famille, dans sa « Finca El Jardin », que j’ai passé la semaine.

Viviana, joge et leur fils, Felipe, mes hôtes de la Finca El Jardin
Viviana, jorge et leur fils, Felipe, mes hôtes de la Finca El Jardin

Invitée par  différents cafeiculteurs de l’association « Asopep Planadas Tolima », j’ai pu partager leur quotidien, dans des fermes posées sur les collines de la Cordillère des Andes, entre 1800 et 2100 mètres d’altitude. Au milieu de paysages grandioses, couverts de café organique exceptionnel, traitée comme une reine par tous ces merveilleux fermiers…encore une expérience de pur bonheur, tout comme l’air que j’ai respiré.

Ma voiture personnelle, Azulejos

Joge et son délicieux café. Ici un pied de Castillo.
Jorge et son délicieux café. Ici un pied de Castillo.
Sublime Cordillère des Andes
Sublime Cordillère des Andes
Secadora de la "Finca El Danuvio" à 2100 mètres
Secadora de la « Finca El Danuvio » à 2100 mètres
La vue est encore plus impressionnants,  perchée sur ma monture
La vue est encore plus impressionnants, perchée sur ma monture
Caturo amarillo. Sucré à souhait et prêt à être cueillit
Caturo amarillo. Sucré à souhait et prêt à être cueillit